Blumenkohlcurry mit Kartoffeln

Wie ich mal wieder keinen Bock auf Blumenkohl polnisch mit fettigen Bratkartoffeln hatte! Da ging mir die Vision von nahezu fettfreien Kohl nicht mehr aus dem Sinn. Asiaeintopf sollte die Lösung werden!

Alter war dat lecker gewesen.

(fettfrei ist in diesem Zusammenhang eine relative Maßangabe da die 400 ml Kokosmilch etwa so viel Fett mitbringen wie ein halbes Stück Butter – was dem Fettanteil einer Kohlzubereitung polnischer Art entspricht.)

Supergeil ganz frisch … aufgewärmt aber auch immer noch ein Schlager!

Hier in der Anleitung siehst du eine Zubereitung zu durch das Vorgaren der Komponenten zeitlich versetzt stattfinden kann. Du kannst natürlich genauso gut alle Zutaten in einem Top garen – das schmeckt sogar noch viel besser.

Rezept:
Blumenkohlcurry mit Kartoffeln

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Blumenkohlcurry mit Kartoffeln

Menüart

Hauptgericht, Mittagessen

Küchenstil

asiatisch, vegetarisch

Vorbereitung

10 - 20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Zutaten

• Blumenkohl
• Kartoffeln
• Zwiebel
• Lauch
• Sellerie
• Möhre
• Paprika
• Rosinen
• Gemüsebrühe
• Kokosmilch
• Pinienkerne
• Olivenöl

Gewürze etc.

• Knoblauch
• Currypulver
• Ingwer
• Salz
• Pfeffer
• 1 Blatt Lorbeer
• Chilli oder Pfefferschote
• Lauchzwiebel
• Petersilie glatt
• Koriander
• Honig

Werkzeug

• Pfanne vorzugsweise mit Deckel ... geht aber auch ohne .... muss man ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen
• Kochtopf
• Dünsteinsatz
• Seiher
• Messer
• Schneidebrett

Menüart Hauptgericht, Mittagessen Küchenstil asiatisch, vegetarisch Vorbereitung 10 - 20 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Zutaten Blumenkohl Kartoffeln Zwiebel Lauch Sellerie Möhre Paprika Rosinen Gemüsebrühe Kokosmilch Pinienkerne Olivenöl Gewürze etc. Knoblauch Currypulver Ingwer Salz Pfeffer 1 Blatt Lorbeer Chilli oder Pfefferschote Lauchzwiebel Petersilie glatt Koriander Honig Werkzeug Pfanne vorzugsweise mit Deckel ... geht aber auch ohne .... muss man ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen Kochtopf Dünsteinsatz Seiher Messer Schneidebrett

Anleitungen

Vorbereitung

1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, blanchieren oder dünsten und abschrecken.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, danach in Salzwasser mit einem Lorberrblatt kochen und anschließend lange offen liegend abdampfen lassen.
3. Pinienkerne anrösten und erst zum anrichten über die fertigen Teller streuen.
4. Zwiebel, Lauch und Sellerie fein würfeln
5. Möhre und Paprika grob zurichten, ggf. als Rauten im Asiastyle
6. Knoblauch grob hacken
7. Chilli oder Pfefferschote grob hacken
8. Ingwer reiben oder ganz fein schneiden
9. Petersilie und Koriander grob hacken
10. Frühlingszwiebel in Rädchen schneiden

Kochen

1. in einer großen Pfanne den Sellerie in Olivenöl anschmoren.
2. Zwiebeln mit in die Pfanne geben und glasieren.
3. Lauch, Knoblauch, Chilli und Ingwer mit zugeben und kurz mit schoren.
4. Currypulver im Fett mit andünsten
5. Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ein wenig reduzieren.
6. Rosinen mit in die Pfanne
7. Kokosmilch in die Pfanne geben.
8. Blumenkohl in der Pfanne gar kochen.
9. die abgedampften Kartoffeln mit zugeben.
10. Möhren und Paprika mit zugeben und bissfest ziehen lassen
11. Honig zugeben
12. Pfanne von der Herdplatte nehmen
13. Petersilien, Koriander und Frühlingszwiebeln auf streuen.
14. Alles umrühren
15. mit Salz und Pfeffer abschmecken

Rezept Hinweise

Was ich rausfand bei dieser Zubereitung war folgendes:

Dadurch das die Kartoffeln etwa 10 Minuten abgedapft hatten haben sie sich krass mit der Flüssigkeit von Curry vollgesogen und hatten eine Konsistenz für die ich jetzt kein passendes Wort weiß. Also gar nicht grieselig, auch nicht matschig, nicht mehr bissfest aber trotzdem kompakt.