Kategorie: Küchen-Wiki

Das Küchen-Wiki bei Küchen-Wiki.de ist eine Sammlung von Informationen zum Thema Lebensmittel, deren Verwendung, Verarbeitung und Zubereitung.

á part

Wenn Beilagen oder Saucen gesondert serviert oder gereicht werden.

simmern

Simmern findet in einem Temperaturbereich unterhalb des Siedepunktes statt. Bei unter 95°C lassen sich z.B. Blattgemüse wie z.B. Mangold schonend…

abschrecken

Unterbrechung des Garprozesses durch abkühlen mit Wasser oder Eis. Dient der Farberhaltung, Kontrolle des Garpunktes oder der besseren Nachbarbeitung von…

cookipedia

Ausführliches, englischsprachiges Wiki zum Thema kochen. https://www.cookipedia.co.uk

Lebensmittellexikon

Lebensmittel und Warenkunde bei https://lebensmittel-warenkunde.de. Informationen zu Einkauf, Lagerung, Qualitätsmerkmalen, Klassisfizierungen und Grundlagen der Zubereitung.   https://www.lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/