Fleisch
Wiener Schnitzel
Kalbschnitzel dünn geschnitten und gleichmäßig dick geklopft. In Mehl, Ei und Semmelbröseln…
Schweinefilet Medallions
Werden aus dem Mittelstück des Schweinefilets geschnitten. In reichlich Öl mit Knoblauch…
gefüllte Paprika mit Hackfleisch
gefüllte Paprika. Geht als Beilage, geht aber auch als Super Hauptkomponente mit…
Das Schwein und seine Einzelteile
Zerlegung von Schweinefleisch. Ich bin mir nicht sicher, aber ich glaube in…
gebratener Speck – Speck anbraten oder auslassen
Das kannst du mit Fett in der Bratpfanne machen. Noch viel besser…
Portionsgrößen von Fleisch, Gemüse und Beilagen
Portions und Mengenangaben, damit der Teller nicht zusammen bricht. Gemüse Beilage:…
Garverluste von Fleisch
Hier findest du eine Kurzbeschreibung zum Thema Garverluste. Und zu den Garmethoden…
Wie forme ich Fleischklößchen und Frikadellen?
Frikadellen und Fleischklößchen schmecken gleich viel besser wenn das Auge auch mitessen…
Gartemperaturen von Fleisch
Wenn das Tier schon sterben musste sollte man sich wenigstens die Mühe…