Frikadellen und Fleischklößchen schmecken gleich viel besser wenn das Auge auch mitessen kann. Wenn dir das zu aufwändig ist die Fleischeinlage für Eintöpfe zu rollen kannst du das Brät auch in der Pfanne anbraten und nicht zu sehr zerkleinern.
Inhaltsverzeichnis
Portioniere das Fleisch!
Du kannst das Fleisch zwischen 2 Schneidebrettern plattdrücken und mit einem Messer schneiden. Ganz so als wenn du Blechkuchen aufschneiden würdest.
Wenn du größere Kugeln formen willst nimmst du zum Portionieren einen Teelöffel oder einen Esslöffel. Super funktioniert auch ein Eiskugelportionierer.
Roll die Kugeln rund
Verwende Gummihandschuhe zum rollen der Kugeln. Der Vorteil von Gummihandschuhe ist das an denen das fettige Hack oder Mett nicht anhaftet wie an deinen Fingern. Roll die Kugel solange zwischen deinen Händen bis sie rund ist und keine Risse mehr hat.
Sammel die Früchte deiner Arbeit auf einem Teller oder Tablett eh du sie garst.
Wasser macht alles nasser!
Wenn du Fleischbällchen oder Frikadellen rollst wirst du wie im letzten Abschnitt beschrieben feststellen das die Hackfleischmasse unglaublich klebt. Wenn du in deinem auch noch Ei als Bindemittel hast wird das auf keinen Fall besser. Wie bereits beschrieben helfen beim rollen der Fleischklöße Gummihandschuhe. Wenn das mit den Op-Handschuhe nicht so deins ist … bin ich da ganz dicht bei dir … weil abwaschen und noch mal verwenden kannst’e die eben auch nicht!
Was da hilft ist Wasser. Wenn du dir deine Hände mit Wasser benetzt lassen sich die Hackbällchen super formen und das Fett klebt deutlich weniger an den Fingern.
Frikadellen rollen
Roll dir zuerst eine Kugel und drücke diese dann platt. Tu das auf jeden Fall bevor du sie in heißes Fett tunkst! Warum? Weil die Kugel beim plattdrücken ggf. einreißt und sich dieser Riss nicht mehr reparieren lässt wenn das Eiweiß im heißen Fett geronnen ist.
