Küchen-Wiki

Das Küchen-Wiki bei Küchen-Wiki.de ist eine Sammlung von Informationen zum Thema Lebensmittel, deren Verwendung, Verarbeitung und Zubereitung.

gegrilltes Rinder Hüftsteak
Fleisch, Fleischgericht

Grillen und BBQ

Egal ob du selber grillen willst … oder ich das für dich machen darf … hier findest du eine Übersicht leckerer und relativ einfach zu handhabender Speisen für dein Grillbuffet. Benutze die Liste doch einfach und streiche weg was du nicht magst, dir zu teuer oder zu kompliziert erscheint … und schon hast du einen […]

Rouladen
Küchen-Wiki, Küchenausstattung

Teigschüssel

Wenn du eine Teigschüssel besitzt bist du bei allen Backaktivitäten mit Hefeteig ganz weit vorne. Das gleiche gilt für alle anderen Teige die eine längere Zeit zum gehen benötigen. Was ist nun das Tolle an einer Teigschüssel? Hefeteige haben einen Wasseranteil von etwa 40%. Da sie keine Schutzschicht besitzen fangen sie nach ganz kurzer Zeit […]

Gemüsepfanne - mis en place
kochen

mis en place

Mis en place = “Alles an seinem Platz” – das meint das du deine Zutaten und Werkzeuge so platzierst das du sie sofort zur Verfügung hast. mis en place in der Profiküche In der professionellen Küche werden Vorbereitungs- und Zubereitungsschritte getrennt voneinander erledigt. Der Teil der Vorbereitung, das putzen von Gemüse, das parieren von Fleisch […]

Baguette
backen, Küchen-Wiki

Weblinks zum Thema Brot backen

Brotbackforum – Die Hobbybäckerei Brotbackforum – Die Hobbybäckerei Der Brotdoc … alles übers Brotbacken der brotdoc | Gesundes Brot aus meinem Ofen … Das Lexikon zum Brot backen baeckerlatein.de – Das Lexikon zum Brotbacken. weitere Artikel und Rezepte für dich:Mischbrot – Teil 1 – die umständliche Art sich ein…Was macht Fett im Teig beim Backen?Schwaden […]

Kartoffelpüree
Beilagen, Fleisch, Gemüse, Küchen-Wiki

Portionsgrößen von Fleisch, Gemüse und Beilagen

Portions und Mengenangaben, damit der Teller nicht zusammen bricht.   Gemüse Beilage: 150g Salate 80g – 150g Kartoffeln Beilage 150g – 200g Kartoffelpü 160g Reis trocken: [Beilage] 60g – 80g | Hauptgericht 120g – 160g gekocht: [Beilage] 80g – 100g | Hauptgericht 160g – 200g Nudeln Hauptgericht: 120g – 150g Beilage: 50g – 80g Fleisch […]

Wocheneinkauf
Gemüse, Küchen-Wiki

Putzverlust bei Gemüse

http://astriddoering.de/wp-content/uploads/2014/06/Putzverluste.pdf weitere Artikel und Rezepte für dich:Kartoffelpüree mit Hackfleisch-Tomaten-Oliven-Gemüsekalte Platte mit Gemüse und SchnittchenKartoffel Gemüse Auflauf a’la Piotki PuruskiPizza GemüsePortionsgrößen von Fleisch, Gemüse und BeilagenKizartma, gebratenes mediteranes Gemüse in TomatesauceSaisonkalender für Obst und Gemüse