Blumenkohlcurry mit Kartoffeln
Vorbereitung
10 – 20 Minuten
Kochzeit
20Minuten
Vorbereitung
10 – 20 Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Gewürze etc.
Werkzeug
Anleitungen
Vorbereitung
  1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, blanchieren oder dünsten und abschrecken.
  2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, danach in Salzwasser mit einem Lorberrblatt kochen und anschließend lange offen liegend abdampfen lassen.
  3. Pinienkerne anrösten und erst zum anrichten über die fertigen Teller streuen.
  4. Zwiebel, Lauch und Sellerie fein würfeln
  5. Möhre und Paprika grob zurichten, ggf. als Rauten im Asiastyle
  6. Knoblauch grob hacken
  7. Chilli oder Pfefferschote grob hacken
  8. Ingwer reiben oder ganz fein schneiden
  9. Petersilie und Koriander grob hacken
  10. Frühlingszwiebel in Rädchen schneiden
Kochen
  1. in einer großen Pfanne den Sellerie in Olivenöl anschmoren.
  2. Zwiebeln mit in die Pfanne geben und glasieren.
  3. Lauch, Knoblauch, Chilli und Ingwer mit zugeben und kurz mit schoren.
  4. Currypulver im Fett mit andünsten
  5. Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ein wenig reduzieren.
  6. Rosinen mit in die Pfanne
  7. Kokosmilch in die Pfanne geben.
  8. Blumenkohl in der Pfanne gar kochen.
  9. die abgedampften Kartoffeln mit zugeben.
  10. Möhren und Paprika mit zugeben und bissfest ziehen lassen
  11. Honig zugeben
  12. Pfanne von der Herdplatte nehmen
  13. Petersilien, Koriander und Frühlingszwiebeln auf streuen.
  14. Alles umrühren
  15. mit Salz und Pfeffer abschmecken
Rezept Hinweise

Was ich rausfand bei dieser Zubereitung war folgendes:

Dadurch das die Kartoffeln etwa 10 Minuten abgedapft hatten haben sie sich krass mit der Flüssigkeit von Curry vollgesogen und hatten eine Konsistenz für die ich jetzt kein passendes Wort weiß. Also gar nicht grieselig, auch nicht matschig, nicht mehr bissfest aber trotzdem kompakt.