Flammkuchen mit Rahm

Flammkuchen-Teig

Flammkuchen oder franz├Âsisch „tarte flamb├ęe“ kann man ganz einfach selber machen und nach Lust, Laune und eigenem Geschmack belegen.

Flammkuchen oder franz├Âsisch „tarte flamb├ęe“ ist ein d├╝nner Teigfladen der mit Schmand, Cr├Ęme fra├«che oder klassisch mit Sauerrahmcreme bestrichen wird.

Das Els├Ąsser Original wird mit Zwiebeln und Speck belegt.┬á Allerdings sind da der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Da geht einfach nahezu alles. Egal ob mit oder ohne Fleisch.

Der Teig wird ohne Hefe hergestellt, Flammkuchen-Teig geht nicht auf und ist … wenn es schnell gehen muss … nach etwa 45 Minuten Teigruhe backfertig. Noch besser wird der Teig wenn du ihn ├╝ber Nacht ruhen l├Ąsst.

Flammkuchen kannst du im Prinzip belegen womit du willst.

Alle weiteren Flammkuchenrezepte die wir bisher ausprobiert haben findest hier:

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Flammkuchenteig
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 8 - 10 Minuten
Wartezeit 45 Minuten
Portionen
Teiglinge
Zutaten
Flammkuchenteig
Aufstrich f├╝r Flammkuchen
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 8 - 10 Minuten
Wartezeit 45 Minuten
Portionen
Teiglinge
Zutaten
Flammkuchenteig
Aufstrich f├╝r Flammkuchen
Anleitungen
Flammkuchenteig herstellen
  1. Sauerteig im Warmen Wasser aufl├Âsen und Zitronensaft mit dazu geben.
  2. Mehl und Wasser mit der Hand verkneten
  3. 45 Minuten warm (24┬░C und mehr) im St├╝ck gehen lassen
  4. Salz und ├ľl mit in den Teig einarbeiten
  5. Teig in einer ge├Âlten Sch├╝ssel weiter gehen lassen und jede halbe bis ganze Stunde ziehen, falten, umdrehen und weiter gehen lassen.
  6. Backofen auf 250┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. !!! Umluft taugt hier nicht !!!
  7. Teigfladen abstechen und mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfl├Ąche ganz d├╝nn ausrollen
  8. Teig auf ein Backpapier legen und auf einem Backblech platzieren
  9. Teig mit etwa 2 Essl├Âffeln Aufstrich bis kurz vor den Rand bestreichen
  10. Weitere Zutaten auflegen
  11. Backblech im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene einschieben
  12. Flammkuchen backen bis der Rand Farbe bekommt
  13. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und vom Backpapier auf ein Rost umbetten
  14. Flammkuchen mit dem Backrost auf der aller untersten Schiene im Backofen fertig backen !!! Achtung die Grenze zwischen kross und schwarz ist bei extrem d├╝nnem Teig marginal und schnell ├╝berschritten!!!
Aufstrich
  1. Rahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zitronensaft kontrolliert den cremig, fettigen Geschmack des Sahneproduktes. Salz und Pfeffer geben Geschmack.
Rezept Hinweise

Welchen Rahm soll ich nehmen?

Am liebsten nehme ich Cr├Ęme fra├«che. Cr├Ęme fra├«che als Frischprodukt schmeckt nat├╝rlich auch am feinsten gegen├╝ber haltbaren Rahmprodukten wie Schmand. Schmand schmeckt etwas fettiger und weniger fein.

Sauerrahm hat von sich aus eine sch├Âne S├Ąure und zusammen mit Frischk├Ąse eine Konsistenz die sich auch verarbeiten l├Ąsst. Unter H├╝ftgoldaspekten auf jeden Fall die Nummer 1.

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