Nudeln mit Lachs und Erbsen in Zitronensahnesauce

Nudeln mit Lachs und Erbsen in Zitronensahnesauce

Rezeptlabor
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ÔÇó Dieses Rezept ist nicht zum unbedachten Nachkochen vorgesehen.
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Pasta mit Lachs und Erbsen in Zitronensahnesauce. Das schmeckt ganz ├╝berraschend und ist sehr einfach zu zubereiten. Du kannst das Gericht mit frischen Zutaten kochen oder dich einfach an Tiefk├╝hlware bedienen – das schmeckt man in diesem Fall sehr wenig da alles in die Zitronensahne eingeh├╝llt ist.

Die Zitrone kann man frisch pressen, kann man aber auch lassen und Zitronensaft und getrocknete Schale verwenden.

Knoblauch ist lecker … das findest aber bei weitem nicht jeder! … Du kannst ihn auch weg lassen – aber dann verzichte ggf. auch auf den Ingwer.

Pasta … was nimmt man da nur? Alle langen Varianten fallen aus, da sich weder Lachs noch Erbsen besonders dankbar einwickeln lassen. Bandnudeln finde ich zwar optisch f├╝r dieses Gericht ansprechender, die lassen sich aber auch schlecht mit der Sauce und den St├╝cken drin essen. Ich verwende Penne, Cavatapi oder Farfalle.

Damit du es beim kochen einfacher hast den Garpunkt vom Lachs und den deiner Pasta zu synchronisieren kochst du dir deine Pasta einfach schon vorher. Das kannst du sogar schon ein oder zwei Tage vorher machen und sie zugedeckt im K├╝hlschrank lagern. Koche die Pasta einfach in Salzwasser und halte┬á dich nicht an die Kochanleitung auf der Packung. Nimm die Nudeln nach etwa┬á der H├Ąlfte bis 3/4 der Kochzeit aus dem Wasser. Mache das nicht mit der Uhr sondern probiere die Nudeln beim kochen. Du brauchst den Zeitpunkt bevor die Nudel al dente ist. Sch├╝tte die Nudeln durch ein Sieb und k├╝hle sie unter flie├čendem Wasser. Sobald du die Nudeln auf unter 65┬░C abgek├╝hlt hast ist der Kochprozess unterbrochen. Zur Lagerung durchmischt du die Nudeln mit etwas ├ľl damit sie nicht aneinander kleben. Bei der Zubereitung des Gerichtes f├╝llst du die Nudeln in einen kleinen Topf und sch├╝ttest kochendes Wasser ├╝ber die Pasta. Eine Minute warten, Wasser abgie├čen, fertig. (1 Minute wenn du den Garpunkt gut getroffen hast … das kann ggf. auch etwas l├Ąnger oder k├╝rzer sein.)

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Nudeln mit Lachssahnesauce
Men├╝art Hauptgericht, Mittagessen
K├╝chenstil italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Men├╝art Hauptgericht, Mittagessen
K├╝chenstil italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
Vorbereitung
  1. Lachsfilet in W├╝rfel schneiden.
  2. Zitronenschale reiben - das Rezept funktioniert aber auch gut mit getrockneter Schale.
  3. Knoblauch und Ingwer putzen und fein reiben.
  4. Speisest├Ąrke mit der Milch verr├╝hren.
  5. Pasta halbgar kochen.
Zubereitung
  1. Gib die Sahne mit der Milch in eine breite beschichtete Bratpfanne und bring sie zum kochen. R├╝hr mehrmals um. Verwende z.B. einen Teigschaber, damit kannst du super den Rand sauber halten und machst die Pfanne nicht kaputt.
  2. F├╝ge Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer hinzu.
  3. Schmecke die Sahne mit Salz ab.
  4. F├╝ge den Zitronensaft und die Schale hinzu.
  5. probier das noch einmal, w├╝rze ggf. mit Salz und Cayennepfeffer nach.
  6. Gib den Parmesan mit in die Pfanne.
  7. Pfanne noch einmal umr├╝hren und Herdplatte auf ganz kleine Stufe runter drehen.
  8. Wasser f├╝r die Nudeln im Wasserkocher aufkochen. Du brauchst nur soviel Wasser das Nudeln bedeckt sind. Je nach Gef├Ą├č ist das lediglich etwas mehr als das Volumen der Nudeln.
  9. Den Lachs mit in die Pfanne und etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal vorsichtig umr├╝hren. Das soll auf keine Fall kochen ... sonst bekommst du Lachsbrei!
  10. Nach 4 Minuten Das kochende Wasser ├╝ber die Nudeln gie├čen.
  11. Ebenfalls nach 4 Minuten die Erbsen mit in die Pfanne geben. Das muss vom Mengenverh├Ąltnis zum Lachs passen. Wenn du sehr gro├č geschnitten hast ... nimmst du weniger Erbsen!
  12. Je nach dem wie warm oder kalt die Herdplatte jetzt ist schaltest du sie ggf. noch mal eine Stufe h├Âher.
  13. Nudeln probieren ... sie sollten al dente sein. Wasser abgie├čen und hei├če Pasta mit in die Pfanne geben.
  14. Umr├╝hren, ggf. noch mal nachw├╝rzen.
  15. Fertig
#Was koche ich heute?#Pasta und Nudeln #Rezeptlabor

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