Weizenmischbrot mit Roggensauerteig … mach’s dir selbst! Mit ein wenig Übung backst du an deinen schlechten Tagen besseres Brot als dein Bäcker an seinen guten Tagen!
Weizenmischbrot mit Sauerteig
Hier hab ich ein Rezept für dich für ein einfaches Weizenmischbrot mit einem Sauerteigansatz. Wenn du häufiger Brot backen willst kannst du dir im Kühlschrank ganz einfach einen eigenen Sauerteig halten. Jedes Mal wenn du ein Brot backen willst kannst du deinen Sauerteig verwenden. Du kannst ihn als Anstellgut verwenden um deinem Brot einen vollmundigeren Geschmack zu verleihen. Eine Andere Möglichkeit besteht darin das du zeitgleich 2 Teige ansetzt und diese erst vor dem Backen zusammenführst. Die Dritte Möglichkeit ist natürlich das du ganz auf Hefe verzichtest und den Sauerteig ausschließlich als Backtriebmittel einsetzt.
Aus dem Teig kannst am besten 2 Brote formen. Eines kannst du dann sofort essen und dir das andere einfrieren.
Rezept:
Weizenmischbrot mit Roggensauerteig
Anleitungen
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Vorteig angehen lassen
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24 Std Teigruhe bei 4-8 ° C
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Bei Zimmertemperatur 2-3 Std. warm werden, während dessen 3 x ziehen und falten
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Teig langstoßen, 30 - 60 min. Stückgare
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Backofen 250°C vorheizen mit Backstein
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Teiglinge vor den einschießen einritzen!
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Teiglinge bei 250 °C einschießen und 100 - 150 ml Wasser mit Spritzflasche an die Ofenwände spritzen zum schwaden
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Hitze auf 220°C reduzieren, etwa 25 - 35 min backen
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- Backofen 250°C vorheizen mit Backstein
- Teiglinge vor den einschießen einritzen!
- Teiglinge bei 250 °C einschießen und 100 - 150 ml Wasser mit Spritzflasche an die Ofenwände spritzen zum schwaden
- Hitze auf 220°C reduzieren, etwa 25 - 35 min backen
