Weizenmischbrot mit Roggensauerteig

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Weizenmischbrot mit Roggensauerteig

Weizenmischbrot mit Roggensauerteig … mach’s dir selbst! Mit ein wenig Übung backst du an deinen schlechten Tagen besseres Brot als dein Bäcker an seinen guten Tagen!

Weizenmischbrot mit Sauerteig

Hier hab ich ein Rezept für dich für ein einfaches Weizenmischbrot mit einem Sauerteigansatz. Wenn du häufiger Brot backen willst kannst du dir im Kühlschrank ganz einfach einen eigenen Sauerteig halten. Jedes Mal wenn du ein Brot backen willst kannst du deinen Sauerteig verwenden. Du kannst ihn als Anstellgut verwenden um deinem Brot einen vollmundigeren Geschmack zu verleihen. Eine Andere Möglichkeit besteht darin das du zeitgleich 2 Teige ansetzt und diese erst vor dem Backen zusammenführst. Die Dritte Möglichkeit ist natürlich das du ganz auf Hefe verzichtest und den Sauerteig ausschließlich als Backtriebmittel einsetzt.

 

Aus dem Teig kannst am besten 2 Brote formen. Eines kannst du dann sofort essen und dir das andere einfrieren.

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Rezept, Kochanleitung und Zutatenliste:
Weizenmischbrot mit Sauerteig
Brot mit Sauerteig ... nicht einfach nur gut sondern besser. Sauerteig im Brot hält den Teig nach dem backen länger frisch und schmeckt jeden Tag ein bisschen besser.
Weizenmischbrot mit Sauerteig
Küchenstil vegan, vegetarisch
Portionen
g Teig
Zutaten
Weizenteig
Roggensauerteig
Backteig
Küchenstil vegan, vegetarisch
Portionen
g Teig
Zutaten
Weizenteig
Roggensauerteig
Backteig
Weizenmischbrot mit Sauerteig
Anleitungen
  1. Vorteig angehen lassen
  2. 24 Std Teigruhe bei 4-8 ° C
  3. Bei Zimmertemperatur 2-3 Std. warm werden, während dessen 3 x ziehen und falten
  4. Teig langstoßen, 30 - 60 min. Stückgare
  5. Backofen 250°C vorheizen mit Backstein
  6. Teiglinge vor den einschießen einritzen!
  7. Teiglinge bei 250 °C einschießen und 100 - 150 ml Wasser mit Spritzflasche an die Ofenwände spritzen zum schwaden
  8. Hitze auf 220°C reduzieren, etwa 25 - 35 min backen
Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei Küchen-Wiki.de
  • Glutenjunkie
  • repariert Rezepte
  • kocht auch nur mit Wasser - schmeckt das allerdings vorher ab!
  • immer öfter immer weniger Fleisch
  • ... schlecht essen ist was für andere!
Wenn du hier eine passende Idee gefunden hast oder du mich einfach so unterstützen möchtest würde ich mich sehr freuen wenn du mich via paypal auf eine Tasse Kaffee einlädst.

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