Eigentlich hatte ich mir was anderes vorgestellt als ich angefangen bin zu kochen. Im Verlauf des Ereignisses wurde mir dann klar das schon jemand anderes vor mir geschmortes Fleisch in Sauce mit Nudelbeilage erfunden hatte und das das dann Gulasch heißt. Im Gegensatz zu klassischem Gulasch ist diese Zubereitung in etwa 20-30 Minuten auf dem Tisch.
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 390 g Pasta z.B. Penne (vorgekocht)
- 400 g Rindfleisch z.B. Gulasch
- 40 g Schinkenwürfel geräuchert
- 1 Ziebel
- 1 Tomate
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Tomatenmark
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 Blatt Lorbeer
- 1/2 -1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- Pfeffer schwarz
- 1 Tl Paprikapulver edelsüß
- 2 El Mehl
- 6 El Olivenöl
- 1 El Speisestärke zum abbinden der Sauce
Anleitungen
Vorbereitung
- Fleisch in kleine Würfel schneiden und mehlieren
- Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Knoblauch auspacken und Keimling entfernen und Zehen mit dem Messer platt quetschen
benötigtes Werkzeug
- große Pfanne, beschichtet
- Topf mit 2-3 Litern Fassungsvermögen
- Pfannenwender oder Pfannenlöffen
- Teller, Scheidebrett
Zubereitung
- Zwiebeln im Topf mit Olivenöl glasig dünsten
- halbierte Tomate und Tomatenmark mit in den Topf geben
- Knoblauch zufügen
- in der sehr heißen Pfanne das mehlierte Fleisch anbraten. (Das kann parallel zum glasieren der Zwiebeln passieren)
- Topf mit Rinderbrühe ablöschen und zum kochen bringen
- Fleisch aus der Pfanne mit in den Top geben. Pfanne mit ein wenig Wasser ablöschen und Flüssigkeit mit in den Topf geben.
- Lorbeerblatt und Kümmel mit in den Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke mit Wasser anrühren und in den Topf geben.
- Flüssigkeit im Topf bei geöffnetem Deckel ggf. noch etwas einkochen.
- Paprika zufügen
- Knoblauch und Lorbeer abfischen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln zufügen ... rühren
- Ofen aus - noch mehrfach rühren - fertig
Notizen
Wichtig ist folgendes:
Wenn du verhindern willst das das Fleisch zäh wird wie Schuhsohle musst du darauf achten das du erst in die Flüssigkeit gibst wenn diese bereits kocht.
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