Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 390 g Pasta z.B. Penne (vorgekocht)
- 400 g Rindfleisch z.B. Gulasch
- 40 g Schinkenwürfel geräuchert
- 1 Ziebel
- 1 Tomate
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Tomatenmark
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 Blatt Lorbeer
- 1/2 -1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- Pfeffer schwarz
- 1 Tl Paprikapulver edelsüß
- 2 El Mehl
- 6 El Olivenöl
- 1 El Speisestärke zum abbinden der Sauce
Anleitungen
Vorbereitung
- Fleisch in kleine Würfel schneiden und mehlieren
- Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Knoblauch auspacken und Keimling entfernen und Zehen mit dem Messer platt quetschen
benötigtes Werkzeug
- große Pfanne, beschichtet
- Topf mit 2-3 Litern Fassungsvermögen
- Pfannenwender oder Pfannenlöffen
- Teller, Scheidebrett
Zubereitung
- Zwiebeln im Topf mit Olivenöl glasig dünsten
- halbierte Tomate und Tomatenmark mit in den Topf geben
- Knoblauch zufügen
- in der sehr heißen Pfanne das mehlierte Fleisch anbraten. (Das kann parallel zum glasieren der Zwiebeln passieren)
- Topf mit Rinderbrühe ablöschen und zum kochen bringen
- Fleisch aus der Pfanne mit in den Top geben. Pfanne mit ein wenig Wasser ablöschen und Flüssigkeit mit in den Topf geben.
- Lorbeerblatt und Kümmel mit in den Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke mit Wasser anrühren und in den Topf geben.
- Flüssigkeit im Topf bei geöffnetem Deckel ggf. noch etwas einkochen.
- Paprika zufügen
- Knoblauch und Lorbeer abfischen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln zufügen ... rühren
- Ofen aus - noch mehrfach rühren - fertig
Notizen
Wichtig ist folgendes:
Wenn du verhindern willst das das Fleisch zäh wird wie Schuhsohle musst du darauf achten das du erst in die Flüssigkeit gibst wenn diese bereits kocht.
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