Spanisch Fricco

Spanisch Fricco – mediterrane K├╝che aus Westfalen – ein Frikassee mit Kartoffeln.

Bei der Zutatenkombination kommst du schnell auf die kulinarische Heimat von spanisch Fricco. „Spanisch Fricco“ oder auch „Spanisch Frikko“ geschrieben ist gar nicht spanisch!

Kartoffeln mit Fleisch und So├če …. das haben die in Westfalen quasi erfunden.

Zubereitung von spanisch Fricco

Das gew├╝rfelte Rinder- und Schweinefleisch schichtest du f├╝r spanisch Fricco in Lagen mit Kartoffeln und Zwiebeln. ├ťbergie├če das spanisch Fricco mit saurer Sahne und schmore es im Backofen.

Die Zubereitung von spanisch Frikko ist denkbar einfach. Das Fleisch br├Ątst du portionsweise an. Die Zwiebeln f├╝r spanisch Fricco glasierts du und den Fond l├Âscht du mit Rinderbr├╝he ab. Die rohen Kartoffeln werden f├╝r das spanisch Fricco mit dem Zwiebelfond sowie dem Fleisch geschichtet. Das spanisch Frikko┬á wird im Backofen geschmort.

Spanisch Fricco ist auch einer der Klassiker f├╝r den Dutchoven.

Zutaten f├╝r spanisch Fricco

Rind- und Schweinefleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Rinderbr├╝he, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Knoblauch und Oliven├Âl.

Beilagen zu SpanischFricco

Zu spanisch Fricco kannst du sehr gut sauer eingelegt Rohkostsalate servieren.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Spanisch Fricco
"Spanisch Fricco" ... Schmorgericht mit Kartoffeln, Fleisch und So├če .... die Zutatenkombination haben die in Westfalen erfunden. Ich zeig dir hier wie es gemacht wird.
Vorbereitung 45 Minuten
Kochzeit 100 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 45 Minuten
Kochzeit 100 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
Zubereitung von spanischFrikko
  1. Fleischw├╝rfel f├╝r auf jeden Fall scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen
  2. Zwiebeln d├╝nsten und mit Fleischbr├╝he angie├čen.
  3. Wenn die Br├╝he kocht! Fleischw├╝rfel zugeben und ziehen lassen.
  4. Kartoffeln sch├Ąlen
  5. Kartoffeln hobeln, etwa 1-1,5 mm St├Ąrke
  6. Auflaufform einfetten
  7. Das gew├╝rfelte Fleisch vom Schwein und Rind wird in Lagen mit feingehobelten Kartoffeln und Zwiebeln in der Auflaufform schichten
  8. den Auflauf mit saurer Sahne ├╝bergie├čen
  9. Backform abdecken oder einen Deckel aufsetzen. Abdeckung nach etwa 1/2 - 3/4 der Garzeit entfernen
  10. 70 - 100 Minuten bei 180┬░C Umluft backen
ben├Âtigtes Werkzeug f├╝r spanisch Frikko
  1. Kochtopf - ich benutze immer das 5L Format
  2. Sparsch├Ąler
  3. Schneidebrett
  4. Fleischmesser
  5. Sch├Ąlmesser
  6. Gurkenhobel
  7. Backpinsel
  8. Auflaufform - mit Deckel ist super ... sonst geht auch Alufolie
Rezept Hinweise
WICHTIG

Die Fleischw├╝rfel erst in die Br├╝he geben wenn diese kocht .... sonst wird das Fleisch z├Ąh!┬á

Kartoffeln "al dente" schmecken schei├če!
  • Wie auch immer du das anstellst musst du unbedingt darauf achten das die Kartoffeln richtig durchgegart sind.
  • Das in den rohen Kartoffeln enthaltene Solanin wird dich auf keinen Fall umbringen, da du daf├╝r eine Menge von etwa 3 Kg komplett roher Knollen essen musst.
  • Da auch das Pieken mit einem St├Ąbchen oder einer Gabel keine verl├Ąsslichen Infos ├╝ber den Garzustand der Kartoffeln liefert lass ich den Auflauf im Zweifelsfall etwas l├Ąnger im Ofen. ┬á
  • Eine Methode die ich noch nicht ausprobiert habe ist ein Garthermometer in das spanisch Fricco zu stecken.
#Buffetrezepte #einfache Rezepte #Was koche ich heute?#Auflauf / ├ťberbacken

1 Kommetare zu “Spanisch Friccohinzuf├╝gen →

  1. Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
    "... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
    Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
    ... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
    Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.

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