Spanisch Fricco
“Spanisch Fricco” … Schmorgericht mit Kartoffeln, Fleisch und Soße …. die Zutatenkombination haben die in Westfalen erfunden. Ich zeig dir hier wie es gemacht wird.
Portionen Vorbereitung
3Portionen 45Minuten
Kochzeit
100Minuten
Portionen Vorbereitung
3Portionen 45Minuten
Kochzeit
100Minuten
Zutaten
Anleitungen
Zubereitung von spanischFrikko
  1. Fleischwürfel für auf jeden Fall scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen
  2. Zwiebeln dünsten und mit Fleischbrühe angießen.
  3. Wenn die Brühe kocht! Fleischwürfel zugeben und ziehen lassen.
  4. Kartoffeln schälen
  5. Kartoffeln hobeln, etwa 1-1,5 mm Stärke
  6. Auflaufform einfetten
  7. Das gewürfelte Fleisch vom Schwein und Rind wird in Lagen mit feingehobelten Kartoffeln und Zwiebeln in der Auflaufform schichten
  8. den Auflauf mit saurer Sahne übergießen
  9. Backform abdecken oder einen Deckel aufsetzen. Abdeckung nach etwa 1/2 – 3/4 der Garzeit entfernen
  10. 70 – 100 Minuten bei 180°C Umluft backen
benötigtes Werkzeug für spanisch Frikko
  1. Kochtopf – ich benutze immer das 5L Format
  2. Sparschäler
  3. Schneidebrett
  4. Fleischmesser
  5. Schälmesser
  6. Gurkenhobel
  7. Backpinsel
  8. Auflaufform – mit Deckel ist super … sonst geht auch Alufolie
Rezept Hinweise

WICHTIG

Die Fleischwürfel erst in die Brühe geben wenn diese kocht …. sonst wird das Fleisch zäh! 

Kartoffeln “al dente” schmecken scheiße!

  • Wie auch immer du das anstellst musst du unbedingt darauf achten das die Kartoffeln richtig durchgegart sind.
  • Das in den rohen Kartoffeln enthaltene Solanin wird dich auf keinen Fall umbringen, da du dafür eine Menge von etwa 3 Kg komplett roher Knollen essen musst.
  • Da auch das Pieken mit einem Stäbchen oder einer Gabel keine verlässlichen Infos über den Garzustand der Kartoffeln liefert lass ich den Auflauf im Zweifelsfall etwas länger im Ofen.  
  • Eine Methode die ich noch nicht ausprobiert habe ist ein Garthermometer in das spanisch Fricco zu stecken.