Brot fertig gebacken

Mischbrot – Teil 1 – die umst├Ąndliche Art sich ein Brot zu backen

Selbst gebackenes Brot ist einfach zu machen, h├Ąlt ewig, schmeckt super lecker.
Das Beste: Vollkornbrot das nicht nach Vollkorn schmeckt.
Mach dir dein Brot wie es dir gef├Ąllt.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Brot
Vorbereitung 15
Kochzeit 50 min
Wartezeit 60 min
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 15
Kochzeit 50 min
Wartezeit 60 min
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Mehl in einem separatem Me├čbecher abwiegen
  2. R├╝hrbecher auf der K├╝chenwaage tarrieren
  3. 330g lauwarmes Wasser einf├╝llen
  4. Hefe einbr├Âseln
  5. Oliven├Âl und Gerstenmalz zuf├╝gen
  6. mit dem Mixer mit den Knethaken mit etwa 1/3 des Mehls bei Stufe 1 des Mixers verr├╝hren
  7. Vorteig mit etwa 1 cm Mehl bedecken
  8. den Vorteig gehen lassen ... ca. 30 Minuten ... wenn die Br├╝he aus dem Becher klettern will is' definitiv lange genug
  9. zwischendurch mit der Waage ... Me├čbecher mit dem Rest Mehl neu tarieren und das Salz einwiegen
  10. Rest Mehl mit dem Mixer und den R├╝hrst├Ąben bei Stufe 1 1Ôç░2 Minuten in dem R├╝hrbecher verkneten. ... danach 1Ôç░2 Minuten mit Vollgas weiter kneten
  11. jetzt entweder den Teig in einem etwa 2 Liter fassenden Beh├Ąltnis f├╝r 3 Tage in den K├╝hlschrank stellen oder direkt verbacken
  12. eine Kastenform mit Margarine fetten.
  13. Backofen auf 250┬░C Ober und Unterhitze ... oder wenn'de hast nur Unterhitze vorheizen. In den Ofen eine Auflaufform mit einem Stein o.├Ą. stellen (zur Not geht's auch ohne Stein)
  14. den Teigling aus der R├╝hrsch├╝ssel nehmen und mit der Hand unter Zugabe von etwas Mehl noch einmal etwa 1 Minute kneten, bis dieser sich von H├Ąnden und Arbeitsfl├Ąche l├Âst.
  15. Teigling in die Form geben und mit einem feuchten Trockentuch bedecken
  16. 30 Ôç░ 90 Minuten gehen lassen bis er etwa 1Ôç░2 cm aus der Form guckt und sich beim leichten eindr├╝cken mit dem Finger straff anf├╝hlt.
  17. ... Wenn der Teigling sich oben deutlich aus der Form w├Âlbt Teig mit der Form auf der untersten Schiene in den Ofen einschie├čen ... klappe zu! ... Ofen auf 200┬░C drehen
  18. 10 Minuten backen
  19. 330 ml kochendes Wasser zum "schwaden" in die Auflaufform gie├čen
  20. Brot weitere 35 Minuten backen
  21. Brot aus der Form st├╝rzen und wieder auf den Rost legen (upside down) ... weitere 10 Minuten backen
  22. sollte der Laib von au├čen noch weich sein ==> weiter backen
  23. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abk├╝hlen lassen
Rezept Hinweise

Das Brot ist fertig gebacken, wenn der Laib sich beim drauf klopfen leicht hohl anh├Ârt und anf├╝hlt.

#vegane Rezepte #vegetarische Rezepte#Brot

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