Bio Brot

Bio Brot – ganz einfach

Das Brot in der Kastenform gibt ein praktisches Brotdosenformat. Mit dem 24 Stunden gegangenen Vorteig erh├Ąlt man ein super saftiges und lockeres Brot das mehrere Tage lang frisch bleibt. Ganz nach Geschmack oder geplanter Verwendung l├Ąsst sich je nach Zusammensetzung der Mehlmischung ein Wei├čbrot oder ein Mischbrot mit bis 30% Roggen-Anteil backen.

Die Frage ob eher ein helles oder dunkles Brot gew├╝nscht ist, l├Ąsst sich durch die Wahl des Backmalzes variieren. Dunkles Malz gibt ein dunkles Brot, helles Malz gibt ein helles Brot. Je nach Gusto ist es dem B├Ącker nat├╝rlich ├╝berlassen den Teig mit Schrot, K├Ârnern oder Samen anzureichern.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
Rezept drucken
Bio Brot - ganz einfach
Portionen
Brote a 650 g
Zutaten
Vorteig
Backteig
zum vorbereiten und backen
Portionen
Brote a 650 g
Zutaten
Vorteig
Backteig
zum vorbereiten und backen
Anleitungen
Vorteig
  1. Wasser abmessen oder abwiegen
  2. 1/4 des Wassers in ein kleines Gef├Ą├č umf├╝llen, Hefe darin aufl├Âsen
  3. im gro├čen Gef├Ą├č Malz, Salz, ├ľl und Zucker unter r├╝hren aufl├Âsen.
  4. Mehl einr├╝hren
  5. Hefewasser mit in den Teig einr├╝hren
  6. Vorteig 24 Std. zugedeckt stehen lassen
Backteig
  1. Wasser abmessen
  2. Zucker und Hefe zugeben und unter r├╝hren aufl├Âsen
  3. Mehl in eine gro├čen Sch├╝ssel abwiegen und mittig ein gro├čes Loch bohren.
  4. Wasser mir dem Zucker einf├╝llen und etwa 200g Mehl vom Rand mit der Fl├╝ssigkeit verr├╝hren.
  5. Mehl vom Rand ├╝ber den fl├╝ssigen Teig kratzen und diesen bedecken
  6. Wenn die Hefe angegangen ist, bilden sich deutliche Risse in der oberen Mehlschicht, nun kann der Teig weiter verarbeitet werden.
  7. Vorteig vom Vortag mit in die Sch├╝ssel geben und mit dem von heute verr├╝hren
  8. Fl├╝ssigen Teig mit dem Mehl vermischen
  9. Teig auf der Arbeitsfl├Ąche durchwirken, bis sich eine homogene, geschmeidige Masse ergibt.
  10. Kastenformen mit einem Backpinsel mit Margarine fetten
  11. Teig in gleich schwere Portionen teilen und in die Formen geben
  12. Formen abdecken ... mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie
  13. Teig 2 - 4 Stunden gehen lassen, bis er in der Form sein Volumen etwa verdoppelt hat
  14. Teig in der Form im auf 250┬░C vorgeheizten Backofen bei 200┬░C 45 min auf dem unteren Rost backen.
  15. Direkt nach dem einschie├čen in den Ofen empfhielt es sich mit 300 ml Wasser zu schwaden.
  16. Das Brot ist fertig wenn der Laib sich beim drauf klopfen hohl anh├Ârt.
#Brot

0 Kommentare zu “Bio Brot – ganz einfachhinzuf├╝gen →

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht ver├Âffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.