K├╝rbissuppe mit Maronen

K├╝rbissuppe mit Maronen

Der Apetizer f├╝r den Herbst. Leider ist man meist nach 5 L├Âffeln schon pappsatt.

Butternut-K├╝rbissuppe mit Maronen und Walnuss├Âl, garniert mit ger├Âsteten K├╝rbiskernen.
Dazu in Knoblauch├Âl ausgebackenes Wei├čbrot mit Rosmarin.

Beim verarbeiten ist der Butternut bei weitem nicht so entgegenkommend wie der Hokaido: W├Ąhrend man beim Hokaidok├╝rbis die Schale mitessen kann, muss sie beim Butternut-K├╝rbis vor der Zubereitung komplett entfernt werden. Als ganz g├Ąngig hat sich das „Filetieren“ der Frucht in Streifen in Sparsch├Ąlerbreite erwiesen.

 

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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K├╝rbissuppe mit Maronen
Anleitungen
Vorbereitung
  1. K├╝rbis entkernen, sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden
  2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und w├╝rfeln
  3. Gem├╝se putzen und fein w├╝rfeln
  4. Pfefferschote putzen und klein schneiden
Zubereitung
  1. Gem├╝sew├╝rfel in Oliven├Âl in einer Pfanne oder dem Topf anschmoren.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote zugeben.
  3. K├╝rbis unter h├Ąufigerem Wenden mit Oliven├Âl anschmoren bis er deutlich Farbe genommen hat; entweder in einer separaten Bratpfanne oder auf dem Backblech mit Backpapier.
  4. K├╝rbis zugeben
  5. schmoren lassen
  6. mit Br├╝he angie├čen
  7. K├╝rbis bei geschlossenem Deckel weich kochen
Finish
  1. Maronenp├╝ree zuf├╝gen
  2. alles mit dem P├╝rierstab durchmixen
  3. Gew├╝rze dazu
  4. mit Salz und Pfeffer anrichten
  5. K├╝rbiskerne anr├Âsten und als Topping auflegen. Wer mag gibt noch ein wenig! ├ľl dazu (Walnuss, Olive oder ger├Âstetes Sesam├Âl)
Rezept Hinweise
  • Hier sieht man als Garnitur frittierten Rucola und in Oliven├Âl anger├Âstete Wei├čbrotscheiben mit Rosmarin. Genausogut gehen nat├╝rlich Cro├╗tons!
  • Wer jetzt gerade keinen Baum mit Esskastanien im Garten hat ... oder schlichtweg keine Lust sich die 5 Stunden Arbeit mit dem Maronen blanchieren und pellen zu machen kann das P├╝ree fertig als Konserve kaufen.
  • Marone macht extrem satt und l├Ąsst sich auch durch Weglassen oder Kartoffeln substituieren.
#Saucen und Fonds

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