Gemüsewürfel in Olivenöl in einer Pfanne oder dem Topf anschmoren.
Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote zugeben.
Kürbis unter häufigerem Wenden mit Olivenöl anschmoren bis er deutlich Farbe genommen hat; entweder in einer separaten Bratpfanne oder auf dem Backblech mit Backpapier.
Kürbis zugeben
schmoren lassen
mit Brühe angießen
Kürbis bei geschlossenem Deckel weich kochen
Finish
Maronenpüree zufügen
alles mit dem Pürierstab durchmixen
Gewürze dazu
mit Salz und Pfeffer anrichten
Kürbiskerne anrösten und als Topping auflegen. Wer mag gibt noch ein wenig! Öl dazu (Walnuss, Olive oder geröstetes Sesamöl)
Rezept Hinweise
Hier sieht man als Garnitur frittierten Rucola und in Olivenöl angeröstete Weißbrotscheiben mit Rosmarin. Genausogut gehen natürlich Croûtons!
Wer jetzt gerade keinen Baum mit Esskastanien im Garten hat … oder schlichtweg keine Lust sich die 5 Stunden Arbeit mit dem Maronen blanchieren und pellen zu machen kann das Püree fertig als Konserve kaufen.
Marone macht extrem satt und lässt sich auch durch Weglassen oder Kartoffeln substituieren.