K├╝rbissuppe

K├╝rbis-Orangen-Suppe

Von August bis November ist Hokaidosaison. Wenn du einen eigenen Garten hast ist das die Gelegenheit f├╝r K├╝rbissuppe aus frischen K├╝rbissen. Geschmacklich betrachtet habe ich allerdings bei Lagerk├╝rbissen noch keinen Unterschied zu frischen K├╝rbissen in der K├╝rbissuppe feststellen k├Ânnen.

Das Tolle an Hokaidok├╝rbissen bei der Zubereitung von K├╝rbissuppe ist die Tatsache das man ihn nicht sch├Ąlen muss sondern ihn mit Schale verarbeiten kann.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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K├╝rbissuppe
K├╝chenstil deutsch, vegan, vegetarisch
Portionen
Portionen
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Portionen
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Anleitungen
Gem├╝se putzen
  1. K├╝rbis waschen, entkernen und in grobe W├╝rfel hacken
  2. M├Âhre sch├Ąlen und kleinschneiden
  3. Zwiebel w├╝rfeln
  4. Knoblauch grob hacken
Suppe kochen
  1. K├╝rbis in einer separaten Bratpfanne oder im Backofen auf einem Blech mit Backpapier mit etwas Oliven├Âl anschmoren bis er deutlich Farbe genommen hat.
  2. M├Âhre im Topf mit Oliven├Âl schmoren und gut Farbe nehmen lassen.
  3. Zwiebel mit in den Topf geben und lediglich glasieren.
  4. Knoblauch kurz mit dazu
  5. Zucker zugeben und leicht karamellisieren.
  6. Mit Apfelessig abl├Âschen.
  7. K├╝rbis zugeben, umr├╝hren, kurz weiter schmoren
  8. Mit Orangensaft angie├čen, Deckel aufsetzen, K├╝rbis d├Ąmpfen bis er weich ist.
  9. evtl. Fl├╝ssigkeit bei offenem Deckel reduzieren.
  10. Kokosmilch angie├čen
  11. Suppe komplett p├╝rieren - es sei denn du willst St├╝cke, dann nimmst'e den Kartoffelstampfer.
  12. Mit Gem├╝sebr├╝he auff├╝llen und ggf. noch etwas einkochen lassen.
  13. Gew├╝rze im M├Ârser zersto├čen und zuf├╝gen.
  14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept Hinweise
  • Die Gew├╝rze kannst du nat├╝rlich auch als Gew├╝rzp├Ąckchen schon vorher mitkochen. Wenn du Macis statt Muskat verwenden willst ist das ganz interessant, da der Geschmack deutlich feiner wird.
  • Curry ... kann man auch wenn man will
  • Kokosmilch ist extrem fettig ... Kuhmilch geht auch super, gerade wenn die Suppe als Vorspeise laufen soll.
  • Die Suppe l├Ąsst sich hervorragend warmhalten, wieder aufw├Ąrmen oder sogar einfrieren.
  • Suppe zu d├╝nn? Einfach mit geriebener Kartoffel andicken.
  • Topping: ger├Âstete K├╝rbiskerne, Cro├╗tons, Sahneh├Ąubchen oder Oliven├Âl
  • Super auch die Variante mit Apfel und Birnenst├╝cken
#Hausmannskost #vegane Rezepte #vegetarische Rezepte#Saucen und Fonds

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