Caponata

• Italienisches Gemüsegericht das lauwarm als Beilage zu Pasta, Fisch- oder Fleischgerichten oder als Zwischengang gegessen wird. Kalte Caponata wird als Antipasto gereicht.
• Caponata besteht aus Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stagensellerie und/oder Fenchel. Das Gemüse wird gebraten und geschmort und dann in Agrodolce, einer süß-sauren Würzsauce nappiert.
• Agrodolce wird aus Essig oder Wein, Tomaten,Zwiebeln, Zimt, Senfkörnern, Olivenöl und Honig oder Zucker hergestellt.
• Auch: Kakao, Rosinen, Orangenschale, Mandeln, Pinienkernen, Kapern und Oliven
• Auch als Amuese auf festem Weißbrot.

Rezept:
Caponata

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Caponata

Vorbereitung

30 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 Paprika
• 10 EL Olivenöl
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Schote Chili
• 400 g Tomaten
• 3 EL Oliven grün
• 2 El Kapern
• Meersalz
• Pfeffer schwarz
• 30 g Zucker
• 30 ml Balsamica bianco
• Basilikum

Vorbereitung 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 2 Auberginen 3 Paprika 10 EL Olivenöl 1 Gemüsezwiebel 1 Stange Staudensellerie 1 Schote Chili 400 g Tomaten 3 EL Oliven grün 2 El Kapern Meersalz Pfeffer schwarz 30 g Zucker 30 ml Balsamica bianco Basilikum