american Pancakes

american Pancakes

Wie mache ich american Pancakes? Das ist genauso einfach wie Pfannkuchen herstellen. Ich erkläre dir hier kurz was du für Zutaten für Pancakes benötigst und wie du sie ganz einfach verarbeiten kannst. Zutaten für Pancakes? Mehl, Salz, Natron, Zucker, Milch, Ei, Zitronensaft Wenn du möchtest das das Gebäck saftiger wird und feiner schmeckt – füge dem Teig Fett hinzu. Dafür […]

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mis en place

Gemüsepfanne - mis en place

Mis en place = “Alles an seinem Platz” – das meint das du deine Zutaten und Werkzeuge so platzierst das du sie sofort zur Verfügung hast. mis en place in der Profiküche In der professionellen Küche werden Vorbereitungs- und Zubereitungsschritte getrennt voneinander erledigt. Der Teil der Vorbereitung, das putzen von Gemüse, das parieren von Fleisch oder das Herstellen von Saucenansätzen […]

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Gemüsebrühe

Gemüsebrühe

Die Basis für alles – Gemüsebrühe. Gemüsebrühe selber herstellen ist sowas von einfach und sowas von lecker. Nicht nur das die Herstellung von Gemüsebrühe nahezu idiotensicher ist, selbst gemachte Gemüsebrühe schmeckt sowas von anders als Instantprodukte oder fertige Bouillon, das ich sie nur noch selber herstelle. Da ich natürlich keine Lust habe jede Woche Gemüsebrühe zu kochen, koche ich die […]

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Kartoffel-Oliven-Stampf

Kartoffelstampf mit Oliven

Wenn “Kartoffelstampf einfach” zu langweilig ist, gibt es hier die Hilfe: Stampfkartoffeln oder Kartoffelpüree mit Oliven. Als vegane Variante wird hier als Flüssigkeit das Kochwasser der Kartoffeln eingearbeitet, dadurch schmeckt der Kartoffelstampf herrlich kartoffelig. Natürlich kannst du dir dein Kartoffelpüree auch genau wie unten beschrieben mit Milch anstatt Kartoffelwasser zubereiten.  

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Rezept “Fermentierte Rote Bete mit Feldsalat” | NDR.de – Ratgeber – Kochen

fermentierte rote Beete mit Frischkäse auf Salat

Rote Beete fermentieren, fand ich spannend – das Problem nur – ich mag keine roten Beete. Also die Suppe – und ich untertreibe hier nicht – ist heute fertig geworden, der Behälter in dem ich fermentiert hab ist kräftig übergelaufen und die Suppe die da raus kam sah nicht lecker aus. Aussehen tut das fertige Produkt wie Rotkohl den man […]

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