gebratenes Lachfilet mit Brokkoli und Nudeln in Sahnesauce

Super Ding, Nudeln mit Fisch und Gemüse. Eine hübsche Alternative zu Nudeln in Sahnesauce mit gedünstetem Fisch. Schön an diesem Gericht finde ich den gebratenen Fisch … der schmeckt ja unter dem Strich doch mal so ganz anders als wenn man ihn dünstet. Ich persönlich würde das Gericht immer mit Penne  zu bereiten. Natürlich sind aber bei der Wahl der Nudeln der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

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gebratenes Lachfilet mit Brokkoli und Nudeln in Sahnesauce

Menüart

Hauptgericht, Mittagessen

Küchenstil

Bistro

Vorbereitung

10 Min

Kochzeit

10 Min.

Portionen

Portionen

Zutaten

• 375 g Lachsfilet
• 300 g Brokkoli
• 375 g Nudeln
• 200 ml Fisch-Fond
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• Zitronensaft
• 1 Zwiebel oder Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Tl Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Olivenöl zum braten

Menüart Hauptgericht, Mittagessen Küchenstil Bistro Vorbereitung 10 Min Kochzeit 10 Min. Portionen Portionen Zutaten 375 g Lachsfilet 300 g Brokkoli 375 g Nudeln 200 ml Fisch-Fond 200 ml Sahne 100 ml Weißwein Zitronensaft 1 Zwiebel oder Schalotte 1 Zehe Knoblauch 2 Tl Speisestärke Salz Pfeffer Cayennepfeffer Olivenöl zum braten

Anleitungen

Vorbereitung

1. Gemüse putzen
2. Brokkoli putzen und abwaschen, Röschen in mundgerechte Teile schneiden, Stiel würfeln
3. Zwiebel in kleine Würfel schneiden
4. Knoblauch hacken
5. Fisch abwaschen und trocken tupfen
6. Speisestärke in Sahne einrühren (super geht: Sahne und Stärke in ein Marmeladenglas geben und kräftig schütteln [Deckel drauf - is klar?])

Kochen

1. während der Rest passiert: Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten
2. Zwiebel in Olivenöl in einem Topf glasieren
3. Knoblauch dazu
4. mit Weißwein ablöschen und komplett einreduzieren
5. Bratpfanne anheizen
6. Weißweinreduktion mit der Hälfte des Fischfond angießen und reduzieren
7. Die Zweite Hälfte des Fischfond in den Topf, Deckel drauf, aufkochen
8. Olivenöl in die Pfanne, Fisch von einer Seite mit grobem Meersalz salzen und in die heiße Pfanne legen.
9. Brokkoli in den Topf mit dem kochenden Fond, Deckel drauf, dünsten.
10. Fisch wenden, von der 2. Seite pfeffern und salzen, Deckel auf die Pfanne setzen, Pfanne ausschalten.
11. Sahne mit der Stärke zum Brokkoli gießen und aufkochen
12. Nudeln? sollten jetzt spätestens fertig sein - also gleich abgießen
13. Sauce mit Zitrone, Salz und Cayennepfeffer abschmecken
14. Nudeln mit der Sauce nappieren (allseitig mit Sauce überziehen)

Anrichten

1. Nudeln auf den Teller
2. Brokkoli drauf
3. Fischfilet positionieren und mit Zitrone beträufeln

Rezept Hinweise

Wenn dir das mit Nudeln zu hektisch ist, kannst'e dir die auch vorkochen - lässt die sehr al dente und übergießt die 2 Minuten bevor du sie brauchst mit kochendem Wasser - danach abgießen fertig.