Sauerteigbrot mit Livieto madre

Sauerteigbrot mit Livieto madre 400 g Wasser450 g Weizenmehl200 g Dinkelmehl24 g Salz10 ml Olivenöl1 Teelöffel Schabzigerklee1 Teelöffel Backmalz2 Esslöffel Sauerteig

Wiener Schnitzel

Kalbschnitzel dünn geschnitten und gleichmäßig dick geklopft. In Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet. In Butterschmalz ausgebraten. Mit Zitrone und Kartoffelsalat serviert. Schweinelachse geht auch dafür, ist dann allerdings nicht original…

Schweinefilet Medallions

Werden aus dem Mittelstück des Schweinefilets geschnitten. In reichlich Öl mit Knoblauch und Rosmarin braten. Beim braten der zweiten Seite das Fleisch mit Bratöl übergossen.