Menüart: Beilage

Orangensauce
Saucen und Fonds

Orangensauce

Die fruchtig-feine Sauce zu Geflügel. Im Prinzip eine wie alle anderen auch, nur das hier zum Auffüllen reduzierter Orangensaft verwendet wird. Durch die Verwendung des Bratensatzes und Fond von Rind oder Geflügel bekommt die Sauce einen produkttypischen Eigengeschmack, der von dem Aroma der Orange leicht umspielt wird. Anders als bei asiatischer Süßsauersoße hat die Sauce […]

Sättigungsbeilage, Wok und Pfannengerichte

Bratkartoffeln aus ganzen Kartoffeln

Rohe Kartoffeln 15 Minuten mit wenig Wasser in der geschlossenen Pfanne dämpfen und anschließend mit Sonnenblumenöl goldbraun ausbraten. Gewürze: Salz Pfeffer Macis oder Muskat Rosmarin oder Thymian ggf. geröstetes Paprikapulver Gewürze Mörsern und mit den fertigen Kartoffeln nach dem Abgießen des überschüssigen Öles in der Pfanne durchschwingen. weitere Artikel und Rezepte für dich:Blumenkohl mit Kartoffeln […]

Mangoldbratling
Gemüsebeilagen

Mangoldbratling

Der Kartoffelrösti mit Gemüseeinlage. Schmeckt genau wie Kartoffelpuffer – bloß eben ganz anders. Wem die Rezeptur zu wenig crunchi ist, der kann sich geröstete Pinienkerne mit in die Teigmasse einarbeiten. Der Bratling geht super uni solo mit Salatgarnitur oder als “Quasi-Hauptkomponente” mit Gemüsebeilage.  

Kartoffelstampf mit Oliven
Sättigungsbeilage

Kartoffel-Oliven-Stampf

Wenn “Kartoffelstampf einfach” zu langweilig ist, gibt es hier die Hilfe: Stampfkartoffeln oder Kartoffelpüree mit Oliven. Als vegane Variante wird hier als Flüssigkeit das Kochwasser der Kartoffeln eingearbeitet, dadurch schmeckt der Kartoffelstampf herrlich kartoffelig. Natürlich kannst du dir dein Kartoffelpüree auch genau wie unten beschrieben mit Milch anstatt Kartoffelwasser zubereiten.   weitere Artikel und Rezepte […]

Rosmarinkartoffeln
Sättigungsbeilage

Rosmarinkartoffeln

Gebackene Kartoffeln, super als Beilage, einfach in der Herstellung. Warum nicht braten? sicher geht auch, aber manchmal ist der Herd einfach schon voll, oder man will ne Lösung und nicht noch ein Problem. Also einfach und echt lecker – gebackene Rosmarinkartoffeln. Den totaler Geschmacksburner gibt’s natürlich nur mit frischen Rosmarin. Wer den nicht hat und […]

Heringstip
Fisch

Heringstip

Komm’se Pott kenn’se Heringstip. Wo anders heißt der dann Heringssalat oder der Handelsname “Sahneheringsfilet”. Als eben solche Heringsfilets in Sahne kauft man sich den dann auch im Supermarkt und peppt die liederliche Obst und Gemüsebeilage mit frischen Zutaten auf … und fertig ist der Schuhkarton. Dazu, also zum beilegen als Beilage – Kartoffeln. Wie ist […]

Rotkohl
Gemüsebeilagen

Rotkohl mit Nelken und Zimt

mhm … the one for all. Die Beilage, die selbst zu Döner passt – Rotkohl. Der klassische Begleiter zu Fleischgerichten mit Kartoffelbeilage, wobei nahezu egal um welches Fleisch es sich handelt, wie es zubereitet wurde und was der Koch mit den Kartoffeln angestellt hat. Rotkohl passt nahezu immer. In der klassischen Zubereitung als Rotkohl oder […]

Kartoffelsalat
Salat

Kartoffelsalat mit Gürkchen

Wie bei “Omma” … nur echt mit Gürkchenwasser. Der Klassiker für unterwegs, wenn man ankommt, wegfährt oder andere weggefahren sind und wiederkommen – ehrlich gesagt gibt es wohl keine Gelegenheit zu der man nicht Kartoffelsalat essen könnte. Einfach kartoffelig mit Ei und Mayonnaise – so muss er sein. Noch besser und das ist eine wirklich […]