Der Kartoffelrösti mit Gemüseeinlage. Schmeckt genau wie Kartoffelpuffer – bloß eben ganz anders. Wem die Rezeptur zu wenig crunchi ist, der kann sich geröstete Pinienkerne mit in die Teigmasse einarbeiten.

Der Bratling geht super uni solo mit Salatgarnitur oder als “Quasi-Hauptkomponente” mit Gemüsebeilage.

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Mangoldbratling

Menüart

Beilage, Mittagessen

Küchenstil

deutsch

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

12 Minuten

Portionen

Bratlinge

Zutaten

• 300 g Mangold
• 200 g Kartoffeln gekocht
• 50 g Walnüsse
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer schwarz
• Muskat
• 1 Zehe Knoblauch

Menüart Beilage, Mittagessen Küchenstil deutsch Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 12 Minuten Portionen Bratlinge Zutaten 300 g Mangold 200 g Kartoffeln gekocht 50 g Walnüsse 2 Eier Salz Pfeffer schwarz Muskat 1 Zehe Knoblauch

Anleitungen

Vorbeitung

1. Mangold putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden und mit der Salatschleuder trocken schleudern.
2. Knoblauch fein hacken oder reiben
3. Kartoffeln pellen oder Salzkartoffel ... eben nicht mehr pellen. Ich rate zur Verwendung von Pellkartoffeln ... gerne auch aus vergangenen Tagen!
4. Gewürze mit dem Ei verquirlen
5. Kartoffeln mit dem Ei zerdrücken.
6. Mangold anschließend mit durchmatschen geht gut mit dem Löffeln, geht noch besser mit den Fingern
7. Aus der Masse Klöpse formen und plattiert. Der fertige Bratling sollte eine Dicke von nicht mehr 2cm haben - weniger ist mehr und schmekt nachher besser.

braten

1. Pfanne an ... so ca. 2/3 heiß
2. Olivenöl in die heiße Pfanne geben
3. Bratlinge mit einmaligem Wenden goldbraun ausbacken.

Rezept Hinweise

eine Sättigungsbeilage sollte man auf keinen Fall einplanen - durch die Kartoffeln ist der Bratling eine ziemlich mächtige Angelegenheit.