Rotkohl

Rotkohl mit Nelken und Zimt

mhm … the one for all. Die Beilage, die selbst zu D├Âner passt – Rotkohl.

Der klassische Begleiter zu Fleischgerichten mit Kartoffelbeilage, wobei nahezu egal um welches Fleisch es sich handelt, wie es zubereitet wurde und was der Koch mit den Kartoffeln angestellt hat. Rotkohl passt nahezu immer.

In der klassischen Zubereitung als Rotkohl oder Rotkraut oder Blaukraut meist sehr speckig und fettig – auch sch├Ân, geht aber auch anders. Nichtmal Fleisch oder Br├╝he oder Schmalz aus Tierfett (sofern man hier gelten lassen will das die Kuh f├╝r das Butterschmalz nicht ins Gras hat bei├čen m├╝ssen) ist als geschmacksstiftenden Komponente dringend von N├Âten.

Hier gibt’s knackig frischen Rotkohl mit feiner Gew├╝rznote.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Rotkohl
Men├╝art Beilage, Mittagessen
K├╝chenstil deutsch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Men├╝art Beilage, Mittagessen
K├╝chenstil deutsch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Kraut putzen und fein hobeln oder schneiden
  2. Zwiebeln auf d├╝nne Streifen schneiden
  3. in einem Br├Ąter oder gro├čem Topf das Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasieren
  4. mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen
  5. Kohl im hei├čen Fett anschmoren und mit den Zwiebeln vermengen
  6. Gew├╝rze zugeben
  7. Mit Balsamico abl├Âschen
  8. Deckel drauf und ca. 30 - 45 min schmoren lassen ... gelegentlich wenden.
  9. mit Zucker, Salz und Zimt abschmecken
Rezept Hinweise

Wenn man m├Âchte kann man ├äpfel oder Apfelmus oder auch klassisch Preiselbeer-Gelee zuf├╝gen.

Apfelspalten oder St├╝cke sollte man etwa 20 Minuten mitkochen, sonst sind wirken sie wie ein Fremdk├Ârper im Kraut.

Nelke ... ist nicht jedermanns Sache, daher kann man zum abschmecken sehr gut mit geriebener Nelke exakt das gew├╝nschte Geschmackserlebnis einstellen. Unl├Ąngst haben wir bei der Verarbeitung von Rotkohl aus der Konserve alle Gew├╝rze zerm├Ârsert und zum Schluss zugef├╝gt ... das hat auch total super geklappt.

#einfache Rezepte #Hausmannskost #vegetarische Rezepte#Gem├╝sebeilagen

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