Rotkohl
Portionen Vorbereitung
12Portionen 20Minuten
Kochzeit
45Minuten
Portionen Vorbereitung
12Portionen 20Minuten
Kochzeit
45Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Kraut putzen und fein hobeln oder schneiden
  2. Zwiebeln auf dünne Streifen schneiden
  3. in einem Bräter oder großem Topf das Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasieren
  4. mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen
  5. Kohl im heißen Fett anschmoren und mit den Zwiebeln vermengen
  6. Gewürze zugeben
  7. Mit Balsamico ablöschen
  8. Deckel drauf und ca. 30 – 45 min schmoren lassen … gelegentlich wenden.
  9. mit Zucker, Salz und Zimt abschmecken
Rezept Hinweise

Wenn man möchte kann man Äpfel oder Apfelmus oder auch klassisch Preiselbeer-Gelee zufügen.

Apfelspalten oder Stücke sollte man etwa 20 Minuten mitkochen, sonst sind wirken sie wie ein Fremdkörper im Kraut.

Nelke … ist nicht jedermanns Sache, daher kann man zum abschmecken sehr gut mit geriebener Nelke exakt das gewünschte Geschmackserlebnis einstellen. Unlängst haben wir bei der Verarbeitung von Rotkohl aus der Konserve alle Gewürze zermörsert und zum Schluss zugefügt … das hat auch total super geklappt.