Spanisch Fricco
Spanisch Fricco – mediterrane Küche aus Westfalen – ein Frikassee mit Kartoffeln. Bei der Zutatenkombination kommst du schnell auf die kulinarische Heimat von spanisch Fricco. „Spanisch Fricco“ oder auch „Spanisch…
Caprese – Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Der Klassiker unter den Vorspeisen und Beilagen: Tomate mit Mozzarella und Basilikum. Noch einfacher kann es in der Zubereitung nicht gehen! Alles klein schneiden, Essig, Öl und Gewürze drüber ….…
Blätterteigtaschen mit Hackfleisch, Oliven und Feta
Zutaten: Blätterteig gebratenes Hackfleisch Oliven Feta Thymian schwarzer Kümmel Knoblauch Salz Pfeffer
überbackene Blätterteigtaschen mit Kochschinken
Zutaten: Blätterteig, Kochschinken, Ketchup, Senf, Emmentaler
Orangensauce
Die fruchtig-feine Sauce zu Geflügel. Im Prinzip eine wie alle anderen auch, nur das hier zum Auffüllen reduzierter Orangensaft verwendet wird. Durch die Verwendung des Bratensatzes und Fond von Rind…
Entenbrust mit Orangensauce mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelpüree
Zutaten: Entenbrust: Entenbrustfilet, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer Rotkohl: Rotkohl aus dem Glas, Zwiebeln, Apfel, Schmalz, Nelke, Salz, Pfeffer, Piment (haben wir leider vergessen) Kartoffelpüree: Kartoffeln (festkochend), Milch, Butter, Salz, Muskat…
Vinaigrette mit Basilikum und Liebstöckel
Olivenöl, Acetto di Balsamico Bianco, Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Sardellen, Liebstöckel, Basilikum, Honig, Senf, Salz, Pfeffer
gemischter Salat mit Vinaigrette, Apfel und Feta
Salat: Grüner und roter Blattsalat, Ruccola Möhren, Gurke, Radieschen, Mais, Tomate, Feta, Paprika, Apfel Vinaigrette: 3/4 Öl (davon 2/3 Olivenöl, Walnussöl 1/3) 1/4 Essig Honig Senf Sardellen Knoblauch Zwiebel Salz…
gebratenes Lachsfilet mit gedämpftem Mangold und Rosmarinkartoffeln
Lachsfilet: Lachs, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone Mangold: Mangold in dünnen Streifen von maximal 3 cm Länge, Olivenöl, Knoblauch, Sahne, Macis oder Muskat, Salz, Pfeffer Kartoffeln: Kartoffeln, geschält oder ggf. Frühkartoffeln…
Bratkartoffeln aus ganzen Kartoffeln
Rohe Kartoffeln 15 Minuten mit wenig Wasser in der geschlossenen Pfanne dämpfen und anschließend mit Sonnenblumenöl goldbraun ausbraten. Gewürze: Salz Pfeffer Macis oder Muskat Rosmarin oder Thymian ggf. geröstetes Paprikapulver…