vegetarisch gef├╝llte Paprika

Gef├╝llte Paprika mit Bulgur

Gef├╝llte Paprika mit Bulgur, Oliven, Tomaten und Feta dazu gibt es eine Sauce auf Joghurtbasis mit Petersilie, die den Geschmack unterstreicht.

Gef├╝llte Paprika sind super lecker. Wirklich gut schmeckt das Gericht nur wenn es frisch zubereitet wird. Leider eignen sich gef├╝llte Paprika mit gehackten Tomaten und frischer Zwiebel nicht wirklich gut um sie l├Ąngere Zeit bis zur Zubereitung aufzubewahren.

Kochanleitung f├╝r gef├╝llte Paprika

Ich hab dir hier eine Kochanleitung mit allen Einzelschritten erstellt. Das ergibt das perfekte mis en place auf deiner Arbeitsfl├Ąche. Nat├╝rlich hat das auch zur Folge das du Geschirrteile reinigen musst, die du dir ggf. h├Ąttest sparen k├Ânnen.

Wenn du schon ganz prima kochen kannst – lies die Anleitung … und vergiss sie wieder! Viele Wege f├╝hren nach Rom. Die hier beschriebene Kochanleitung f├╝r gef├╝llte Paprika garantiert auch Kochanf├Ąngern ein zuverl├Ąssiges Ergebnis.

Gew├╝rze f├╝r gef├╝llte Paprika

Solltest du in deinem Gew├╝rzschrank zuf├Ąllig kein Ras el Hanout beherbergen kannst du die Zubereitung nat├╝rlich aufschieben bis du welches aufgetrieben hast. Ich hab seiner Zeit die ganze Stadt umgepfl├╝gt und es mir sp├Ąter im Internet bestellt.

Alternativ zu Ras el Hanout kannst du deine gef├╝llten Paprika auch mit Kreuzk├╝mmel w├╝rzen. Das schmeckt dann genau so – eben nur ganz anders. Solltest du Cumin nicht zu Hause haben liegt das vielleicht daran das du den Geschmack von K├╝mmel einfach nicht magst.

Wenn die Auswahl an gew├╝rzen knapp ist, schmecken die gef├╝lten Paprika aber auch mit einer ganz bodenst├Ąndigen W├╝rze einfach super. Rosmarin in Verbindung mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer bringen alleine schon einen ganz passables Geschmackserlebnis zustande.

Andere F├╝llungen

Du kannst dir deine Paprika anstatt mit Bulgur auch einfach mit Reis f├╝llen. Besonders gut schmeckt Wildreis. Du kannst dir die Paprika auch mit Hackfleisch, Mais und Oliven f├╝llen.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Gef├╝llte Paprika mit Bulgur
Gef├╝llte Paprika sind super lecker. Wirklich gut schmeckt das Gericht nur wenn es frisch zubereitet wird. Leider eignen sich gef├╝llte Paprika mit gehackten Tomaten und frischer Zwiebel nicht wirklich gut um sie l├Ąngere Zeit bis zur Zubereitung aufzubewahren.
Men├╝art Hauptgericht, Mittagessen
K├╝chenstil mediterran, vegan, vegetarisch
Vorbereitung 1 Std.
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Paprikaf├╝llung
Gew├╝rze f├╝r die F├╝llung
Joghurt Sauce
ben├Âtigtes Werkzeug
  • Messer gro├č - zum Gem├╝se zurichten
  • Messer Sch├Ąlmesser - zum Gem├╝se putzen
  • Schneidebrett
  • Auflaufform wenn du keine hast nimmst du ein Backblech mit Backpapier
  • Sch├╝ssel z.B. Teigr├╝hrsch├╝ssel o.├Ą. - Fassungsverm├Âgen etwa 1,5 Liter
  • Sch├╝ssel Klein - Fassungsverm├Âgen 0,5 Liter
  • div. Besteck zum umr├╝hren und abschmecken
  • M├Ârser wenn du keinen hast verwendest du halt fertig gemahlene Gew├╝rze
Men├╝art Hauptgericht, Mittagessen
K├╝chenstil mediterran, vegan, vegetarisch
Vorbereitung 1 Std.
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Paprikaf├╝llung
Gew├╝rze f├╝r die F├╝llung
Joghurt Sauce
ben├Âtigtes Werkzeug
  • Messer gro├č - zum Gem├╝se zurichten
  • Messer Sch├Ąlmesser - zum Gem├╝se putzen
  • Schneidebrett
  • Auflaufform wenn du keine hast nimmst du ein Backblech mit Backpapier
  • Sch├╝ssel z.B. Teigr├╝hrsch├╝ssel o.├Ą. - Fassungsverm├Âgen etwa 1,5 Liter
  • Sch├╝ssel Klein - Fassungsverm├Âgen 0,5 Liter
  • div. Besteck zum umr├╝hren und abschmecken
  • M├Ârser wenn du keinen hast verwendest du halt fertig gemahlene Gew├╝rze
Anleitungen
Bulgur kochen
  1. Bulgur nach Packungsanweisung garen. Ersetze mindestens die H├Ąlfte der angegebenen Fl├╝ssigkeit durch Gem├╝se oder H├╝hnerbr├╝he. F├╝ge dem Kochwasser Salz hinzu! Schmecke das Kochwasser ab! Lass den Bulgur bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel sachte k├Âcheln. Lass den Bulgur, wenn er sich gut bei├čen l├Ąsst, mit offenem Deckel im Topf ausk├╝hlen. (nat├╝rlich nicht auf der noch hei├čen Herdplatte!)
Zutaten waschen und putzen
  1. Paprika von au├čen abwaschen. Die ganze Frucht incl. Strunk und Stengel l├Ąngs halbieren. Die wei├čen H├Ąutchen mit einem Messer ... oder dessen R├╝ckseite austrennen, bzw. ausschaben. Das Kerngeh├Ąuse so abschneiden das der halbierte Stengel und die Au├čenseite des Strunkes an der Frucht bleiben. Die Randst├Ąrke des abgeschnittenen Geh├Ąuses sollte etwa der der Wandst├Ąrke der Paprika entsprechen. Reinige nun unter flie├čendem Wasser die Innenseite der Paprikaschoten. Lege die Paprikah├Ąlften zum abtropfen mit der offenen Seite nach unten bis du sie sp├Ąter f├╝llst.
  2. Zwiebel abpellen und in feine W├╝rfel schneiden. Solltest du keine rote Zwiebel haben, dann tut es auch eine wei├če oder noch besser Schalotten.
  3. Kirschtomaten waschen. Tomaten l├Ąngs halbieren. Mit einem Sch├Ąlmesser den Strunk austrennen. Alle Kerne und den Glibber aus der Tomate entfernen, dazu mit der R├╝ckseite der Messerspitze deines Sch├Ąlmessers die Kerne ausheben. Je nach dem wie du geschnitten hast musst du ggf. die Kerne noch von den Innereien der Tomate abtrennen. Schneide die Tomaten danach in W├╝rfel mit einer Kantenl├Ąnge von etwa 0,5 cm. Parke die Tomatenw├╝rfel in einem Sieb oder auf K├╝chenpapier, um ├╝bersch├╝ssige Fl├╝ssigkeit los zu werden.
  4. Oliven quer in Scheiben schneiden. Kaufe dir entweder Oliven die bereits geschnitten sind (mir sind die zu fein geschnitten) oder Teile jede Olive in drei Scheiben.
  5. Scheide den Feta in kleine W├╝rfel. Versuche nicht den Feta durch zu s├Ągen - dabei wird er dir zerbr├Âseln. Verwende ein Messer mit einer m├Âglichst d├╝nnen Klinge und presse es durch den K├Ąse. F├╝ge die Fetaw├╝rfel erst ganz zum Schluss deiner F├╝llung bei, damit der Feta beim Umr├╝hren nicht in 1000 klitzekleine Kr├╝mel zerf├Ąllt.
  6. Knoblauch abpellen und sehr fein w├╝rfeln. Du kannst ihn auch mit einer Reibe fein reiben.
  7. F├╝lle die Gew├╝rze f├╝r die F├╝llung in einen M├Ârser und zersto├če sie komplett.
F├╝llung herstellen
  1. Schalte den Backofen ein. Verwende 180┬░C - Umluftbetieb.
  2. Oliven├Âl, Essig, Zitronensaft, den geriebenen Knoblauch und die Gew├╝rze in die gro├če Sch├╝ssel geben und mit einer Gabel verquirlen.
  3. Gib die Oliven, Tomaten und die Zwiebel mit in die Sch├╝ssel und vermische alles mit einem m├Âglichst gro├čen L├Âffel.
  4. F├╝ge der Mischung etwa das gleiche Volumen an gekochtem Bulgur zu.
  5. Probiere deine F├╝llung und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  6. Versuche zu ermitteln ob deine Menge an F├╝llung f├╝r die Anzahl an Paprikah├Ąlften ausreicht. F├╝ge ggf. noch mehr von dem gekochten Bulgur zu.
  7. Hebe den gew├╝rfelten Feta unter die F├╝llung. R├╝hre m├Âglichst wenig, dann zermatscht der Feta nicht so t├╝chtig.
  8. Reibe deine Auflaufform mit Oliven├Âl ein. Wenn du keine hast oder sie zu klein ist nimmst du einfach ein Backblech mit Backpapier.
  9. F├╝lle im ersten Durchgang 2 Essl├Âffel der F├╝llung in jede Paprikah├Ąlfte. Wenn du F├╝llung ├╝ber hast - super! Verteil den Rest der F├╝llung ruhig mit versch├Ąrfter Freundlichkeit in die Paprikah├Ąlften.
  10. Schiebe die gef├╝llte Paprika bei 180┬░C - Umluft f├╝r 20 - 25 Minuten in den Backofen.
  11. Fertig sind die gef├╝llten Paprika wenn die F├╝llung hei├č ist! Zu fertig sind die Paprika wenn das Fruchtfleisch zusammenf├Ąllt. Im Idealfall sollten die Paprika noch ordentlich Biss haben.
Sauce f├╝r die gef├╝llten Paprika
  1. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  2. Petersilie entweder hacken oder aus der Tiefk├╝hle zugeben. Umr├╝hren ..... fertig.
Rezept Hinweise
  • probiere unbedingt vor dem F├╝llen der Paprika aus ob diese in die Auflaufform passen
  • gef├╝llte Paprika mit Ayvar-Sauce und Tzaziki
    Super schmeckt gef├╝llte Paprika auch mit Ayvarsauce und/oder Tzaziki
#vegane Rezepte #vegetarische Rezepte #Was koche ich heute?#Auflauf / ├ťberbacken

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