Wie ich mal wieder keinen Bock auf Blumenkohl polnisch mit fettigen Bratkartoffeln hatte! Da ging mir die Vision von nahezu fettfreien Kohl nicht mehr aus dem Sinn. Asiaeintopf sollte die Lösung werden!
Alter war dat lecker gewesen.
(fettfrei ist in diesem Zusammenhang eine relative Maßangabe da die 400 ml Kokosmilch etwa so viel Fett mitbringen wie ein halbes Stück Butter – was dem Fettanteil einer Kohlzubereitung polnischer Art entspricht.)
Supergeil ganz frisch … aufgewärmt aber auch immer noch ein Schlager!
Hier in der Anleitung siehst du eine Zubereitung zu durch das Vorgaren der Komponenten zeitlich versetzt stattfinden kann. Du kannst natürlich genauso gut alle Zutaten in einem Top garen – das schmeckt sogar noch viel besser.
Pfannevorzugsweise mit Deckel ... geht aber auch ohne .... muss man ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen
Kochtopf
Dünsteinsatz
Seiher
Messer
Schneidebrett
Instructions
Vorbereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, blanchieren oder dünsten und abschrecken.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, danach in Salzwasser mit einem Lorberrblatt kochen und anschließend lange offen liegend abdampfen lassen.
Pinienkerne anrösten und erst zum anrichten über die fertigen Teller streuen.
Zwiebel, Lauch und Sellerie fein würfeln
Möhre und Paprika grob zurichten, ggf. als Rauten im Asiastyle
Knoblauch grob hacken
Chilli oder Pfefferschote grob hacken
Ingwer reiben oder ganz fein schneiden
Petersilie und Koriander grob hacken
Frühlingszwiebel in Rädchen schneiden
Kochen
in einer großen Pfanne den Sellerie in Olivenöl anschmoren.
Zwiebeln mit in die Pfanne geben und glasieren.
Lauch, Knoblauch, Chilli und Ingwer mit zugeben und kurz mit schoren.
Currypulver im Fett mit andünsten
Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ein wenig reduzieren.
Rosinen mit in die Pfanne
Kokosmilch in die Pfanne geben.
Blumenkohl in der Pfanne gar kochen.
die abgedampften Kartoffeln mit zugeben.
Möhren und Paprika mit zugeben und bissfest ziehen lassen
Honig zugeben
Pfanne von der Herdplatte nehmen
Petersilien, Koriander und Frühlingszwiebeln auf streuen.
Alles umrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Notes
Was ich rausfand bei dieser Zubereitung war folgendes:Dadurch das die Kartoffeln etwa 10 Minuten abgedapft hatten haben sie sich krass mit der Flüssigkeit von Curry vollgesogen und hatten eine Konsistenz für die ich jetzt kein passendes Wort weiß. Also gar nicht grieselig, auch nicht matschig, nicht mehr bissfest aber trotzdem kompakt.
- Glutenjunkie
- repariert gerne die Rezepte von anderen
... schlecht essen ist was für andere!
Natürlich koch der auch nur mit Wasser - aber im Gegensatz zu dir schmeck' der das Wasser vorher ab!
