Zutaten
- Blumenkohl
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Lauch
- Sellerie
- Möhre
- Paprika
- Rosinen
- Gemüsebrühe
- Kokosmilch
- Pinienkerne
- Olivenöl
Gewürze etc.
- Knoblauch
- Currypulver
- Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- 1 Blatt Lorbeer
- Chilli oder Pfefferschote
- Lauchzwiebel
- Petersilie glatt
- Koriander
- Honig
Werkzeug
- Pfanne vorzugsweise mit Deckel ... geht aber auch ohne .... muss man ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen
- Kochtopf
- Dünsteinsatz
- Seiher
- Messer
- Schneidebrett
Anleitungen
Vorbereitung
- Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, blanchieren oder dünsten und abschrecken.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, danach in Salzwasser mit einem Lorberrblatt kochen und anschließend lange offen liegend abdampfen lassen.
- Pinienkerne anrösten und erst zum anrichten über die fertigen Teller streuen.
- Zwiebel, Lauch und Sellerie fein würfeln
- Möhre und Paprika grob zurichten, ggf. als Rauten im Asiastyle
- Knoblauch grob hacken
- Chilli oder Pfefferschote grob hacken
- Ingwer reiben oder ganz fein schneiden
- Petersilie und Koriander grob hacken
- Frühlingszwiebel in Rädchen schneiden
Kochen
- in einer großen Pfanne den Sellerie in Olivenöl anschmoren.
- Zwiebeln mit in die Pfanne geben und glasieren.
- Lauch, Knoblauch, Chilli und Ingwer mit zugeben und kurz mit schoren.
- Currypulver im Fett mit andünsten
- Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ein wenig reduzieren.
- Rosinen mit in die Pfanne
- Kokosmilch in die Pfanne geben.
- Blumenkohl in der Pfanne gar kochen.
- die abgedampften Kartoffeln mit zugeben.
- Möhren und Paprika mit zugeben und bissfest ziehen lassen
- Honig zugeben
- Pfanne von der Herdplatte nehmen
- Petersilien, Koriander und Frühlingszwiebeln auf streuen.
- Alles umrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Notizen
Was ich rausfand bei dieser Zubereitung war folgendes:
Dadurch das die Kartoffeln etwa 10 Minuten abgedapft hatten haben sie sich krass mit der Flüssigkeit von Curry vollgesogen und hatten eine Konsistenz für die ich jetzt kein passendes Wort weiß. Also gar nicht grieselig, auch nicht matschig, nicht mehr bissfest aber trotzdem kompakt.
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