Grillabend

Seeteufel Saltimbocca

rewiew vom Wochende:

  • gegrillte Hähnchenspieße mit Erdnuss- und Süßsauersauce
  • gegrillte Rinderhüfte
  • Saltimbocca von Seeteufel
  • gefüllte Tomaten
  • gefüllte Champignons
  • Bohnensalat
  • Radieschensalat
  • gebackene Frühkartoffeln mit Aioli
  • Steinofenbaguette

So war der Plan … und so haben wir es dann auch gemacht. Vorbereitet haben wir folgendes:

Den Bohnensalat haben wir bereits am Vortag gemacht. Den Radieschensalat, die gefüllten Tomaten und Champignons, sowie das Saltimbocca am Nachmittag. Einfach mal der Reihe nach mit den verwendeten Zutaten …

Bohnensalat:

  • Brechbohnen(tk), Bauchspeck, eine rote Zwiebel, Knoblauch, Essig (Balsamico bianco), Öl, Senf, Zitrone, Salz, Pfeffer, Rinderbrühe (maximal reduziert), Thymian, Bohnenkraut.
    • Die Bohnen auftauen, in der Microwelle … oder mit Wasserdampf – egal!
    • Bauchspeck fein schneiden (ich hab Frühstücksspeck verwendet) und in der Pfanne auslassen und kross braten.
    • Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und zum Schluss mit dem Speck zusammen anschwitzen.
    • Mit Essig, Öl, Zitrone, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten. Kräuter fein schneiden und zugeben. Rinderbrühe reduzieren und mit zur Sauce geben.
    • Bohnen marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Radieschensalat:

  • Radieschen, Gouda, Eier, Essig, Öl, Senf, Schnittlauch, Pfeffer, Salz
    • Radieschen hobeln oder schneiden
    • Gouda (wir haben Scheiben verwendet) in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden
    • Eier hart kochen und gelb und weiß trennen
      • Eiweiß längs in Streifen schneiden
      • Eigelb für die Sauce beiseite stellen
    • Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und dem Eigelb bereiten.
    • Den Salat erst direkt vor dem Servieren mit der Marinade vermischen! (warum? die Radieschen verlieren durch das Salz in der Marinade Wasser und der ganze Salat wird dann zu Matschepatsche)

gefüllte Tomaten:

  • Tomaten, Bulgur, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer, Feta, Parmesan, Zitronensaft, Balsamico bianco

gefüllte Champignons

  • Champignons, Bulgur, Zwiebel, Feta, getrocknete Tomaten, Petersilie, Thymian, Zitronensaft, Oliven, Balsamico bianco

Saltimbocca von Seeteufel

  • Seeteufel, Pfeffer, Salbei, Speckstreifen

gegrillte Hähnchenspieße mit Erdnuss- und Süßsauersauce

gegrillte Rinderhüfte

gebackene Frühkartoffeln mit Aioli

Steinofenbaguette

 

 

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