Aioli

Knoblauchdip à la Aioli

Richtig, original Aioli macht man mit frischem Ei und ├ľl und r├╝hrt sich dann ’nen Wolf! Wenn es dann besonders gut l├Ąuft steht die Knoblauchcreme zu lange drau├čen und ihr holt euch ’ne richtig geile Salmonellenvergiftung – super Mitbringsel f├╝r die n├Ąchste Party! Wenn du lieber Dips ohne Salmonellen machst, kannst du dass ├ľl mit gekochtem Eigelb emulgieren – hab ich selber noch nicht probiert, soll aber auch funktionieren sagen die Jungs vom Culinaricast.

Wenn dein Leben schon aufregend genug ist hier ein total unspektakul├Ąres Rezept mit quasi Gelinggarantie. Auf Basis von Mayonnaise und Schmand oder Cr├Ęme fra├«che wird hier einfach mit Knoblauch geflavoured und mit Salz und Zitrone abgeschmeckt.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Knoblauchdip à la Aioli
K├╝chenstil mediterran
Portionen
Zutaten
K├╝chenstil mediterran
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Knoblauch und Ingwer mit einer Zestenreibe fein reiben und mit Zitronensaft und Salz verr├╝hren.
  2. Alle Zutaten in einer Sch├╝ssel mit einer Gabel glattr├╝hren.
  3. Fr├╝hlingszwiebeln ganz fein hacken und mit in die Masse einr├╝hren.
  4. 1/2 Stunde stehen lassen und dann mit Salz und Zitrone abschmecken.
Rezept Hinweise
  • Anstelle von Fr├╝hlingszwiebeln kannst du auch Schnittlauchverwenden.
  • Abh├Ąngig von der Konsistenz der verwendeten Mayonnaise bietet es sich an dem Schmand zu entw├Ąssern damit die Knoblauch-Creme gut stipbar ist. Wenn das nicht reicht (Die Konsistenz also zu fl├╝ssig ausf├Ąllt) hab ich auch schon erfolgreich mit Guarkernmehl angedickt.
  • Mayo:
    • in der Gastro haben wir immer und ausschlie├člich Homann Salatmayonnaise verwendet.
    • Im Einzelhandel hab ich auch gute Ergebnisse mit der "Gut und G├╝nstig" Mayo von Edeka erzielt.
    • Was weniger gut funktioniert hat war die Hausmarke von Netto.
    • Geschmacklich an dieser Stelle gar nicht geeignet ist die Mayo von Tomy wegen ihres Sonnenblumen├Âl-Aromas.
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