Ingredients
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 230 g Mayonnaise
- 1-2 TL Zitronensaft
- 3 g Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- Ingwer
- 1 Messerspitze Galgant
- 1 Teelöffel Senf
Instructions
- Knoblauch und Ingwer mit einer Zestenreibe fein reiben und mit Zitronensaft und Salz verrühren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel glattrühren.
- Frühlingszwiebeln ganz fein hacken und mit in die Masse einrühren.
- 1/2 Stunde stehen lassen und dann mit Salz und Zitrone abschmecken.
Notes
- Anstelle von Frühlingszwiebeln kannst du auch Schnittlauchverwenden.
- Abhängig von der Konsistenz der verwendeten Mayonnaise bietet es sich an dem Schmand zu entwässern damit die Knoblauch-Creme gut stipbar ist. Wenn das nicht reicht (Die Konsistenz also zu flüssig ausfällt) hab ich auch schon erfolgreich mit Guarkernmehl angedickt.
- Mayo:
- in der Gastro haben wir immer und ausschließlich Homann Salatmayonnaise verwendet.
- Im Einzelhandel hab ich auch gute Ergebnisse mit der "Gut und Günstig" Mayo von Edeka erzielt.
- Was weniger gut funktioniert hat war die Hausmarke von Netto.
- Geschmacklich an dieser Stelle gar nicht geeignet ist die Mayo von Tomy wegen ihres Sonnenblumenöl-Aromas.
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