Basilikum Pesto

Basilikum Pesto

Was soll man damit nur?

Du kannst es verwenden als Sauce zu Nudeln, zur Pasta mit Brokkoli, als „Marinade“ zu Involtini, als Brotaufstrich, als Aufstrich f├╝r Bl├Ątterteigrollen, mit Essig als Dressing zu Nudelsalat, f├╝r Bruscetta, als Dip, als Aufstrich oder f├╝r Pizzarollen.

Ich mochte immer kein Pesto! Jetzt hab ich selber welches gemacht und mich sofort damit eingerieben und wieder abgeleckt! Das Geheimnis ist vielleicht das ich den Pecorino weggelassen hab?!

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Basilikum Pesto
Men├╝art Sauce
K├╝chenstil italienisch, mediterran
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
g
Zutaten
Men├╝art Sauce
K├╝chenstil italienisch, mediterran
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
g
Zutaten
Anleitungen
  1. Pinienkerne in einer Pfanne bei schwacher Hitze ohne Fett leicht anr├Âsten
  2. Knoblauch abpellen und ggf. die Keimlinge entfernen
  3. Basilikum zupfen
  4. mit dem ├ľl und dem Salz in einem hohen R├╝hrbecher mit dem P├╝rierstab fein p├╝rieren.
  5. K├Ąse reiben und ohne erneutes P├╝rieren mit dem Basilikum-├ľl mit einem L├Âffeln verr├╝hren.
Rezept Hinweise

Pesto enth├Ąlt Knoblauch - das wei├č jeder. Die Konservierung von Knoblauch in ├ľl ist eine heikle Angelegenheit und sollte in der Hobbyk├╝che nur mit ├Ąu├čerster Vorsicht vorgenommen werden. Das Problem ist das Bakterium Clostridium botulinum das sich unter Luftabschluss vermehrt und zu schweren Vergiftungen f├╝hrt. Die Verbraucherzentrale Th├╝ringen beschreibt das Problem ausf├╝hrlich in einem Artikel.

Bei der Herstellung von Pesto oder anderen Gem├╝sen etc. als Antipasti & co ergibt sich f├╝r mich als einzige Verfahrensempfehlung nur die kurzfristige Lagerung bis zu 7 Tagen im K├╝hlschrank bei maximal 3 ┬░ C.

Pesto einfrieren

Pesto soll auch gefrierf├Ąhig sein - ausprobiert hab ich es nicht! Zum Einfrieren extrem trockenes Basilikum├Âl mit der H├Ąlfte Knoblauch herstellen und portioniert einfrieren. Zur Verwendung frischen Knoblauch, Parmesan und ├ľl zuf├╝gen.

Pesto verschenken

Es m├╝ssen ja auch gar nicht immer Blumen sein. Warum nicht mal was leckeres Schenken? Die H├Ąlfte Pesto selber essen .. und die andere H├Ąlfte Pesto im recycelten Marmeladenglas mit h├╝bschem Stoffschnipsel ├╝ber dem Deckel und selbstgedrucktem Etikett ... l├Ąuft!

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