Sauerkraut

Es gibt Essen, das kann nicht ohne. Sauerkraut kann man natürlich selber einlegen … aber das kann man auch gut lassen. Ich verwende immer Sauerkraut aus der Konserve und füge im beim erwärmen noch Gewürze zu. Der Geschmack lässt sich so hervorragend kontrollieren. Und bei aller Liebe zum selber machen … manchmal will man ja auch einfach nur mal fertig werden!

Man kann Sauerkraut mit diversen Gewürzen peppen – was am meisten Geschmack an das Kraut bringt sind Zwiebeln. Einfach Zwiebeln in Schmalz dünsten und zusammen mit dem Kraut schmoren. Super auch für ausgesprochene Nichtzwiebelesser – wenn man gut schneidet sind sie im Sauerkraut unsichtbar.

In der Zubereitung ist Sauerkraut als Beilage herrlich einfach zu bedienen. Man kann es (ich hab’s im Detail nicht über Tage ausprobiert) aber nahezu unendlich lange warmhalten. Eben diese Fähigkeit zum lange warm noch lecker zu sein macht es beim kochen so attraktiv. Während man mit Fleisch und Kartoffelbeilage kämpft wartet das Sauerkraut friedlich darauf aufgegessen zu werden.

Rezept:
Sauerkraut

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Sauerkraut

Menüart

Beilage, Mittagessen

Küchenstil

deutsch

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 600 g Sauerkraut aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 8 Wacholderbeeren
• 6 Nelken
• 1 Blatt Lorbeer
• 200 ml Brühe Gemüse oder vom Rind
• 2 El Schmalz gerne Gänseschmalz, sonst Butterschmalz
• 1/2 TL Kreuzkümmel zerstoßen oder gerieben
• 1 Tl Zucker
• Salz
• Pfeffer

Menüart Beilage, Mittagessen Küchenstil deutsch Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Portionen Zutaten 600 g Sauerkraut aus der Dose 1 Zwiebel 8 Wacholderbeeren 6 Nelken 1 Blatt Lorbeer 200 ml Brühe Gemüse oder vom Rind 2 El Schmalz gerne Gänseschmalz, sonst Butterschmalz 1/2 TL Kreuzkümmel zerstoßen oder gerieben 1 Tl Zucker Salz Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung

1. Zwiebeln putzen und auf Streifen schneiden

   

Zubereitung

1. Zwiebelstreifen in Schmalz glasieren

   
2. Zucker zu den Zwiebeln geben und leicht karamellisieren.
3. Gewürze mit zu den Zwiebeln geben.
4. mit Essig ablöschen und reduzieren.
5. Sauerkraut zugeben

   
6. mit Brühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel kurz aufkochen.
7. Sauerkraut etwa 20 Minuten bei minimaler Hitze schmoren
8. Kümmel fein hacken und zum Sauerkraut geben
9. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken

Rezept Hinweise

Sollte es nicht sauer genug sein hilft Essig. Ein schön feines Aroma hat weißer Balsamico Essig