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–+ servings
Sauerkraut

Sauerkraut

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Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Beilage, Mittagessen
Cuisine: deutsch
Servings: 3 Portionen

Ingredients

  • 600 g Sauerkraut aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 8 Wacholderbeeren
  • 6 Nelken
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 200 ml Brühe Gemüse oder vom Rind
  • 2 El Schmalz gerne Gänseschmalz, sonst Butterschmalz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel zerstoßen oder gerieben
  • 1 Tl Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

Vorbereitung

  • Zwiebeln putzen und auf Streifen schneiden
    Zwiebelstreifen

Zubereitung

  • Zwiebelstreifen in Schmalz glasieren
    Zwiebelstreifen glasieren
  • Zucker zu den Zwiebeln geben und leicht karamellisieren.
  • Gewürze mit zu den Zwiebeln geben.
  • mit Essig ablöschen und reduzieren.
  • Sauerkraut zugeben
    Sauerkraut
  • mit Brühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel kurz aufkochen.
  • Sauerkraut etwa 20 Minuten bei minimaler Hitze schmoren
  • Kümmel fein hacken und zum Sauerkraut geben
  • Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken

Notes

Sollte es nicht sauer genug sein hilft Essig. Ein schön feines Aroma hat weißer Balsamico Essig
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