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Sauerkraut

Sauerkraut

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Beilage, Mittagessen
Küche: deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 600 g Sauerkraut aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 8 Wacholderbeeren
  • 6 Nelken
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 200 ml Brühe Gemüse oder vom Rind
  • 2 El Schmalz gerne Gänseschmalz, sonst Butterschmalz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel zerstoßen oder gerieben
  • 1 Tl Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebeln putzen und auf Streifen schneiden
    Zwiebelstreifen
Zubereitung
  1. Zwiebelstreifen in Schmalz glasieren
    Zwiebelstreifen glasieren
  2. Zucker zu den Zwiebeln geben und leicht karamellisieren.
  3. Gewürze mit zu den Zwiebeln geben.
  4. mit Essig ablöschen und reduzieren.
  5. Sauerkraut zugeben
    Sauerkraut
  6. mit Brühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel kurz aufkochen.
  7. Sauerkraut etwa 20 Minuten bei minimaler Hitze schmoren
  8. Kümmel fein hacken und zum Sauerkraut geben
  9. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken

Notizen

Sollte es nicht sauer genug sein hilft Essig. Ein schön feines Aroma hat weißer Balsamico Essig