Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 600 g Sauerkraut aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 8 Wacholderbeeren
- 6 Nelken
- 1 Blatt Lorbeer
- 200 ml Brühe Gemüse oder vom Rind
- 2 El Schmalz gerne Gänseschmalz, sonst Butterschmalz
- 1/2 TL Kreuzkümmel zerstoßen oder gerieben
- 1 Tl Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwiebeln putzen und auf Streifen schneiden
Zubereitung
- Zwiebelstreifen in Schmalz glasieren
- Zucker zu den Zwiebeln geben und leicht karamellisieren.
- Gewürze mit zu den Zwiebeln geben.
- mit Essig ablöschen und reduzieren.
- Sauerkraut zugeben
- mit Brühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel kurz aufkochen.
- Sauerkraut etwa 20 Minuten bei minimaler Hitze schmoren
- Kümmel fein hacken und zum Sauerkraut geben
- Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken
Notizen
Sollte es nicht sauer genug sein hilft Essig. Ein schön feines Aroma hat weißer Balsamico Essig
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