Simmern findet in einem Temperaturbereich unterhalb des Siedepunktes statt. Bei unter 95°C lassen sich z.B. Blattgemüse wie z.B. Mangold schonend garen oder Saucen langsam einkochen.[1]
Quellen:
[1][t-online.de]: Kochlexikon, Simmern, https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_78488002/simmern-wir-erklaeren-was-simmern-ist-und-wie-es-funktioniert.html, abgerufen am:10.18.2019