eingeweichte Bohnen absieben und in einem Topf mit Wasser für ca. 30 Minuten kochen lassen. Wenn diese fertig sind wieder absieben und erst mal zur Seite stellen.
Gemüse zurichten:
Paprika in grobe Stücke
Zwiebel fein würfeln
Knoblauch grob hacken
Karotten vierteln und in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden
Fleisch in Mundgerechte Stücke teilen.
Suczuk in Scheiben schneiden.
Suczuk anbraten und auslassen und zur Seite stellen.
Fleisch portionsweise scharf anbraten und zur Seite stellen.
Karotten in Öl anschmoren
Zwiebel zugeben und glasig gedünsten,
Chili mit dazu geben
Knoblauch und Tomatenmark zufügen und leicht anbraten.
mit Rinderbrühe angießen und reduzieren.
die vorgekochten Bohnen mit den getrockneten Paprika zugeben
mit Wasser aufgießen und leicht salzen
Wenn die Flüssigkeit kocht Fleisch und Wurst zugeben.
Kurz aufkochen und dann ca. 2 Stunden simmern lassen.
Paprika dazu.
In einer separaten Pfanne eine Mehlschwitze herstellen und den Eintopf damit andicken.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Minze abschmecken.
Rezept Hinweise
Der Bohneneintopf wird mit Weißbrot angerichtet.
Wenn dir das mit der Mehlschwitze zum andicken zu fettig ist kannst du einfach eine Kartoffel reiben und noch etwa 5-10 Minuten mitkochen.
Die Paprika kommen nur ganz kurz mit in den Topf, damit sie noch Biss hat und sich die Haut nicht löst.