Pizzateig TYP 00
Portionen
Vorbereitung
6
Pizza
60
min
Kochzeit
Wartezeit
20
min bei 210°C O+U-Hitze
4
std.
Portionen
Vorbereitung
6
Pizza
60
min
Kochzeit
Wartezeit
20
min bei 210°C O+U-Hitze
4
std.
Zutaten
Vorteig – Gehzeit: 24h Std
200
g
Mehl
Weizen – TYP 00
330
g
Wasser
lauwarm
28
g
Salz
Meersalz
4
g
Zucker
15
g
Malz
helles Backmalz (enzymatisch aktiv)
55
g
Olivenöl
21
g
Hefe
(frisch)
Backteig – Gehzeit: 45 min / 2-4 Std.
900
g
Mehl
Weizen – TYP 00
330
g
Wasser
lauwarm
4
g
Zucker
21
g
Hefe
(frisch)
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