Baguette schnell und einfach
Vorbereitung
4Std.
Kochzeit
20min.
Vorbereitung
4Std.
Kochzeit
20min.
Zutaten
Vorteig (2 Std. gehen lassen)
Hauptteig
Anleitungen
Teiglinge herstellen
  1. 90 Min. im geschlossenen Gefäß gehen lassen, nach 45 Min 1 x falten
  2. Teig abstechen und falten, 20 min ruhen
  3. Baguette formen, 60 Min. gehen lassen
  4. Teiglinge der Länge nach 3 mal mit einem feuchten, scharfen Messer einschneiden. Die Schnitttiefe beträgt bei 1-2 mm.
Backen
  1. Teiglinge bei 250 °C einschiessen
  2. Schwaden. Ich nehme 300ml kochendes Wasser und gieße es auf einen Schamottstein, der in einer Schale auf dem Boden des Backofens steht.
  3. Schwaden nach etwa 7 Min. ablüften
  4. Baguette weitere 10 – 12 bei 220°C goldbraun backen