Servings: 6 Personen
Ingredients
- 500 g weiße Bohnen
- 500 g Rindergulasch
- 3 Suczuk
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Karotten
- 3 Spitzpaprika
- 2 Chilischoten
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 500 ml Wasser (so viel dass es die Oberfläche bedeckt)
- 300 ml Rinderbrühe
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- Minze (getrocknet)
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Mehl
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- Öl zum anbraten
- 2 Mehl
- 2 Esslöffel Paprikapulver
Instructions
- eingeweichte Bohnen absieben und in einem Topf mit Wasser für ca. 30 Minuten kochen lassen. Wenn diese fertig sind wieder absieben und erst mal zur Seite stellen.
- Gemüse zurichten:
- Paprika in grobe Stücke
- Zwiebel fein würfeln
- Knoblauch grob hacken
- Karotten vierteln und in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden
- Fleisch in Mundgerechte Stücke teilen.
- Suczuk in Scheiben schneiden.
- Suczuk anbraten und auslassen und zur Seite stellen.
- Fleisch portionsweise scharf anbraten und zur Seite stellen.
- Karotten in Öl anschmoren
- Zwiebel zugeben und glasig gedünsten,
- Chili mit dazu geben
- Knoblauch und Tomatenmark zufügen und leicht anbraten.
- mit Rinderbrühe angießen und reduzieren.
- die vorgekochten Bohnen mit den getrockneten Paprika zugeben
- mit Wasser aufgießen und leicht salzen
- Wenn die Flüssigkeit kocht Fleisch und Wurst zugeben.
- Kurz aufkochen und dann ca. 2 Stunden simmern lassen.
- Paprika dazu.
- In einer separaten Pfanne eine Mehlschwitze herstellen und den Eintopf damit andicken.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Minze abschmecken.
Notes
- Der Bohneneintopf wird mit Weißbrot angerichtet.
- Wenn dir das mit der Mehlschwitze zum andicken zu fettig ist kannst du einfach eine Kartoffel reiben und noch etwa 5-10 Minuten mitkochen.
- Die Paprika kommen nur ganz kurz mit in den Topf, damit sie noch Biss hat und sich die Haut nicht löst.
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