Zwiebel fein würfeln.

Paprika würfeln oder in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Petersilie hacken .... fällt natürlich bei TK-Ware aus!!!

Folgendes bereitstellen: Tomatenmark, Zucker, Dosentomaten, Ayvar, Eier

Bratpfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben.

die gewürfelte Zwiebel und die Paprika bei moderater Hitze unter ständigem rühren anschwitzen bis die Zwiebel glasig ist.

Tomatenmark und Zucker zufügen.

Knoblauch mit in die Pfanne geben.

Zucker und Tomatenmark dürfen ein wenig Farbe kriegen!

Tomaten und Ayvar mit in die Pfanne geben und kräftig durchrühren.

Kurz aufkochen und Kümmel, Paprikapulver, Salz und eine Prise Cayennepfeffer zufügen und unterrühren.

Bei geringer Hitze ca. 15 Minuten simmern lassen.

Die Tomatenmasse sollte nun nicht mehr flüssig sein sondern eine pastöse Konsistenz haben!

Tomatenmasse mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Ggf. auch noch Kümmel zufügen und alles gut umnrühren.

Mit einem Esslöffel symmetrisch verteilt 4 Mulden in die Tomatenmasse drücken.

in jede Mulde ein Ei schlagen.

Mit dem Stiel des Teigschabers das Eiweiß vorsichtig verrühren. Dazu den Stiel in kreisenden 8-Bewegungen durch die Pfanne führen. Darauf achten das das Eigelb nicht beschädigt wird und zerläuft.

Den Deckel auf die Pfanne legen und die Eier ca. 5 Minuten stocken lassen. Im Idealfall trifft man exakt den Punkt an dem das Eigelb so gerade eben kurz vor wachsweich ist.

Eier aus der Mühle salzen und pfeffern.

Petersilie aufstreuen