Servings: 25 Minuten
Ingredients
Salat
- 350 g Radieschen etwa 2 Bund
- 2 Eier hartgekocht
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Emmentaler
Marinade
- 2 EL Essig
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf (scharf)
- Pfeffer
- Salz
Instructions
Vorbereitung
- Radieschen waschen und putzen.
- Radieschen in Scheiben hobeln oder schneiden.
- Radieschen salzen und beiseite stellen.
- Käse in Stücke mit einer Größe von etwa 2*2*0,4 cm schneiden.
- Käse zu den Radieschen geben und beides durch mischen.
- Schnittlauch waschen, abtropfen und fein schneiden.
- Die hart gekochten Eier abpellen und in Scheiben schneiden.
Marinade
- Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer in einer Salatschüssel glatt rühren.
- Das Olivenöl zugeben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen unterrühren.
- Den gehackten Schnittlauch mit in die Marinade geben und unterrühren.
- Die Marinade abschließend mit Salz, Pfeffer und ggf. Honig oder Senf abschmecken.
- Der Geschmack sollte eine angenehme Schärfe haben und eindeutige Senfnote aufweisen. Der Honig, den du auch durch Zucker ersetzen könntest, dient nur um die Säure des Essigs und des Zitronensaftes zu regulieren und sollte geschmacklich nicht auftragen.
Salat fertigstellen
- Radieschen und Eier mit der Marinade vermischen. Dabei darauf achten das du den Käse nicht kaputt rührst.
- Die geschnittenen Eier vorsichtig unterheben oder ggf. auch teilweise als Garnitur einfach nur auflegen.
- Den fertigen Salat für etwa 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
Du solltest den Salat nicht zu lange im Voraus herstellen!
- Der Essig bleicht die Radieschen und wäscht deren Farbe aus, das passiert bereits nach 1-2 Stunden
- Das Salz entzieht den Radieschen Flüssigkeit. Das ist bis zu einem gewissen Punkt erwünscht, führt aber im Weiteren dazu das deine Marinade verwässert und sich das Eigelb auflöst.
Tried this recipe?Let us know how it was!