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Kürbissuppe mit Maronen

Kürbissuppe mit Maronen

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Gericht: Eintopf, Suppe, Vorspeise
Küche: deutsch, vegan, vegetarisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • Butternutkübis
  • Maronen oder Maronenpüree
  • Kürbiskerne
  • Zwiebel
  • Pfefferschote
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zimt
  • Salbei
  • Thymia
  • Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • Balsamico (bianco)
  • Zucker
  • Möhren
  • Lauch
  • Sellerie

Method
 

Vorbereitung
  1. Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden
  2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln
  3. Gemüse putzen und fein würfeln
  4. Pfefferschote putzen und klein schneiden
Zubereitung
  1. Gemüsewürfel in Olivenöl in einer Pfanne oder dem Topf anschmoren.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote zugeben.
  3. Kürbis unter häufigerem Wenden mit Olivenöl anschmoren bis er deutlich Farbe genommen hat; entweder in einer separaten Bratpfanne oder auf dem Backblech mit Backpapier.
  4. Kürbis zugeben
  5. schmoren lassen
  6. mit Brühe angießen
  7. Kürbis bei geschlossenem Deckel weich kochen
Finish
  1. Maronenpüree zufügen
  2. alles mit dem Pürierstab durchmixen
  3. Gewürze dazu
  4. mit Salz und Pfeffer anrichten
  5. Kürbiskerne anrösten und als Topping auflegen. Wer mag gibt noch ein wenig! Öl dazu (Walnuss, Olive oder geröstetes Sesamöl)

Notizen

  • Hier sieht man als Garnitur frittierten Rucola und in Olivenöl angeröstete Weißbrotscheiben mit Rosmarin. Genausogut gehen natürlich Croûtons!
  • Wer jetzt gerade keinen Baum mit Esskastanien im Garten hat ... oder schlichtweg keine Lust sich die 5 Stunden Arbeit mit dem Maronen blanchieren und pellen zu machen kann das Püree fertig als Konserve kaufen.
  • Marone macht extrem satt und lässt sich auch durch Weglassen oder Kartoffeln substituieren.