Kassler scharf anbraten und anschließend im Topf vom Sauerkraut parken

Zwiebel in Streifen schneiden und in Fett dünsten.

Sauerkraut zugeben und mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt schmoren

Sauerkraut mit Salz und Essig abschmecken

Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke teilen und in Wasser mit Kümmel (etwa 1TL/Kg Kartoffeln) kochen ... damit man den Kümmel von den Kartoffeln wieder ab bekommt stecke ich den in einen Teefilter und fische ihn später wieder raus.

Kartoffeln so lange kochen bis sie völlig gar sind. Das merkt man wenn man wenn man mit einem Messer rein sticht.

Danach am Waschbecken mit einem Küchentuch die angepappte Stärke vom Topfrand abwischen und den Kümmelbeutel entfernen.

Kartoffeln mit Hilfe des Deckels abschütten.

Topf mit den Kartoffeln wieder auf die Herdplatte und ca. 1/3 ⇰ 1/2 an Volumen mit Milch aufschütten und zum kochen bringen.

Während dessen kann man schon mal Butter ... ich nehme da gerne mehr... vielleicht so 2⇰3cm vom Butterstück für 1Kg Kartoffeln, und Salz und Muskat in den Topf geben.

Wenn die Milch anfängt zu kochen sofort den Topf von der Platte nehmen und das Ganze mit einem Stampfer malträtieren. Hierbei zählt: "tot ist tot". Wenn es nix mehr zu stampfen gibt einfach mit einem Löffel noch mal umrühren und ggf. mit Salz und Muskat nachwürzen.