Zucker, Butter und Eier in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers verrühren.

Während des Knetens Zitronenschale, Gewürze und Kakaopulver hinzufügen.

Mehl und Backpulver gut vermischen. Nach und nach das Mehl portionsweise zufügen und weiter kneten.

Die gemahlenen Mandeln auf die Arbeitsfläche geben.

Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und mit den Händen mit den Mandeln vermengen.

Teig zu einer Kugel formen.

Teigkugel in Zellophanfolie eingeschlagen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach 12 Stunden Teigruhe den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen (dies ist Schwerstarbeit) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Teig mit den Fingern auf dem Backblech nacharbeiten und bis in die Ecken verteilen.

Backofen bei 200 °C vorheizen (Umluft)

Teig ca. 15 Minuten im vorgeheizten Back Ofen backen.

Teig direkt nach dem Backen rautenförmig schneiden.

Backwerk abkühlen lassen.

Man kann das abgekühlte Gebäck mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen. Das Mischungsverhältnis ist Geschmackssache. Verwende viel Saft und die Glasur sinkt noch etwas in den Teig ein. Eine zähflüssige Glasur sieht schön frostig aus.