Servings: 4 Portinen
Ingredients
Gemüsebasis
- 1-2 Möhren
- Sellerie etwa die gleiche Menge wie Möhren
- Lauch etwas weniger als Möhren
- 1-2 Champignons
- 1 Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl zum anbraten
Gewürze (im Mörser zerrieben) mit dem Gemüse anschmoren
- 1 Blatt Lorbeer
- 3 Körner Piment
- 1 Sternanis
- 1/4 Teelöffel Chilliflocken
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
Tomate, Rind und Gemüse
- 300 ml Tomatensauce
- 250 g Rinderhackfleisch gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt
- 2-3 Esslöffel Fenchel Brunoise (feine Würfel)
Gewürze (mit dem Mörser zerrieben)
- 1/2 Teelöffel Rosmarin
- 4 Körner Pfeffer schwarz
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 1/2 Teelöffel Salz
Nudeln
- 500 g Pasta z.B. Penne (vorgekocht)
Werkzeug
- Kochtopf schmal und hoch (damit beim passieren nicht alles rausspritzt)
- Pürierstab
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Messer
Instructions
- Gemüse in feine Würfel schneiden.
- Zwiebel und weiteres Gemüse in Olivenöl mit dem Lorbeerblatt anschwitzen.
- Tomatenmark und Knoblauch grob gehackt, sowie die Gewürze kurz mit braten.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Gemüsebrühe angießen.
- Kurz aufkochen.
- Alles mit dem Pürierstab passieren.
- Etwas einkochen lassen.
- Tomatensauce zufügen und aufkochen.
- Hackfleisch zufügen.
- Fenchelwürfel zufügen.
- Gewürze zufügen, erneut kurz aufkochen und mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.
Nudeln
- Entweder Pasta nach Packungsbeilage zubereiten.
- oder vorgekochte Pasta mit heißem Wasser übergießen und nach 1 Minute abgießen.
Anrichten
- Pasta mit einem Klecks Sauce auf dem Teller platzieren und mit Parmesan bestreuen oder a part reichen.
- Deko: Basilikum Blätter (schmeckt aber auch ohne krass geil)
Notes
Ich hab die Gewürze alle mit dem Mörser zerrieben!
Warum ?
Na ganz klar ... weil ich den zu Weihnachten geschenkt bekommen hab.
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