Portionen: 3 Portinen
Zutaten
Spätzle
- 240 g Mehl
- 4 Eier
- Salz
- Muskat
- 2-4 EL Kochwasser
- Salzwasser zum kochen
- Butter zum anbraten
Blumenkohl
- 400 g Blumenkohl blanchiert
- Butter zum braten
- 1 TL Curcuma
- 1/2 Tl Koriandasamen gemahlen oder gemörsert
- 1/4 Tl Kreuzkümmel
- 1 Msp Kardamon
- 1 Msp Piment
- Salz
- Pfeffer schwarz
Überbacken und Garnitur
- 200 g Käse Bergkäse, Parmesan ... zur Not Emmentaler
- 1 Zwiebel rot
Anleitungen
Spätzle
- Spätzle herstellen, abschrecken, in Butter anbraten
Blumenkohl
- Blumenkohl blanchieren oder dünsten, abschrecken und später in Butter mit den Gewürzen anbraten. Gewürze zuerst in der schämenden Butter anschwenken.
Montage
- Blumenkohl und Spätzle in einer Pfanne durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse überstreuen und mit dem Grill im Backofen kurz überbacken.
- Zur Garnitur gerötete Ringe einer roten Zwiebel auflegen.
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