Die Kartoffeln mit Schale als Pellkartoffeln zubereiten. Im Kochwasser Cumin, Fenchelsamen, Knoblauch und Rosmarin, sowie ein Lorbeerblatt mitkochen. Kartoffeln nach dem Kochen abschrecken und anschließend offen liegend abdampfen lassen. Für das Gratin die Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Blumenkohl in Röschen schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Blumenkohl mit Salz und Zucker marinieren. Nach ca. 10 Minuten die geteilten Blumenkohlröschen mit einem Dünsteinsatz bissfest garen. Anschließend unter fließendem Wasser abschrecken.

Hackfleisch (halb und halb) in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Zum Schluss in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Hackfleisch auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Béchamel mit reichlich Zwiebeln und geriebenem Knoblauch zubereiten. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft abschmecken.

Auflaufform mit Margarine oder Béchamelsauce einfetten. Kartoffelstücke auf dem Boden verteilen und Salzen. Hackfleisch über die Kartoffeln geben. Blumenkohl oben drauf verteilen. Das Gratin komplett mit Béchamelsauce übergießen. Den gerieben Käse oben drüber streuen oder bei Raclettekäse einfach die Scheiben auflegen. Gratin bei 180°C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebe ca. 30 Minuten überbacken.